Ako volite klasičnu kremšnitu, ova verzija s višnjama će vas oduševiti. Nježna vanil krema, prozračni šlag, osvježavajuće višnje i hrskavo lisnato tijesto stvaraju savršen spoj okusa i tekstura.
Sastojci
Za kremu
- 1 l mlijeka
- 5 žumanjaka
- 180 g šećera
- 100 g gustina (škrobnog brašna)
- 1 kašičica ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer
- 50 g maslaca
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
Za sloj od višanja
- 400 g višanja bez koštica
- 80 g šećera
- 30 g gustina
- 50 ml hladne vode
Ostalo
- 2 lista lisnatog tijesta
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Priprema lisnatog tijesta
Razvucite lisnato tijesto i stavite ga na dva odvojena pleha obložena papirom za pečenje.
Prekrijte svaki list papirom za pečenje i stavite drugi pleh preko njega kako se tijesto ne bi previše napuhalo tokom pečenja.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 15 minuta poklopljeno, zatim još 5 minuta bez pokrivanja dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskavo.
Ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema vanil kreme
U posudi umutite žumanjke, šećer, vaniliju i gustin.
Dodajte nekoliko kašika hladnog mlijeka i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte skoro do ključanja.
Polako ulijte smjesu sa žumanjcima u zagrijano mlijeko uz stalno miješanje.
Kuhajte na srednjoj temperaturi dok se krema ne zgusne i dobije gustoću pudinga.
Sklonite sa vatre i dodajte maslac. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pokrijte kremu prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Dodavanje šlaga
Umutite slatko vrhnje u čvrst šlag.
Lagano ga umiješajte u ohlađenu vanil kremu kako biste dobili laganu i prozračnu teksturu.
4. Priprema višanja
Višnje i šećer stavite u šerpu i kuhajte nekoliko minuta dok ne puste sok.
Gustin razmutite u hladnoj vodi pa dodajte višnjama.
Kuhajte još 1–2 minute uz miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Ostavite da se potpuno ohladi.
5. Slaganje kolača
Na dno kalupa ili pleha stavite prvi list lisnatog tijesta.
Preko njega rasporedite polovinu vanil kreme.
Zatim ravnomjerno rasporedite sloj višanja.
Prekrijte ostatkom kreme.
Drugi list lisnatog tijesta po želji unaprijed izrežite na kocke ili pravougaonike pa pažljivo položite preko kreme.
6. Hlađenje
Kolač stavite u frižider na najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Savjet
Ako gornju koru lisnatog tijesta izrežete prije slaganja, kasnije ćete mnogo lakše rezati kremšnitu bez pucanja i mrvljenja gornjeg sloja. 🍒🤍✨