Sastojci
(kalup prečnika 22 cm)
Za kuglof:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 125 g maslaca
- 1 vanilin šećer
- rendana korica limuna
- 100 g bele čokolade
- 150 g kisele pavlake
- 225 g mekog brašna
- 1 prašak za pecivo
Još:
- 100–150 g seckanih jagoda
Za glazuru:
- 150 g bele čokolade
Za dekoraciju:
- jagode
- uskršnja čokoladna jaja
Priprema
Kuglof
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje polovine šećera (50 g). Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sneg. Ostavite sa strane do upotrebe.
U drugoj posudi penasto izmiksajte omekšali maslac sobne temperature sa preostalim šećerom, vanilin šećerom i žumancima. Dodajte koricu limuna i otopljenu belu čokoladu koju ste malo prohladili. Potom dodajte i kiselu pavlaku i sve dobro sjedinite mikserom u glatku smesu.
Potom dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, još jednom izmiksajte da se sve dobro sjedini i odložite mikser.
Na kraju dodajte sneg od belanaca u 3 navrata, svaki put lagano mešajući žicom i pazeći da smesa ne splasne.
Uzmite kalup za kuglof (prečnika 22 cm i visine 7 cm), dobro ga namažite maslacem i pobrašnite. Sipajte smesu za kuglof i ravnomerno rasporedite.
Jagode operite i naseckajte na manje komade pa rasporedite preko smese i utisnite ih nožićem tako da skroz uranjaju u testo, pa špatulom još jednom poravnajte smesu za kuglof.
Kuglof pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 45 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine kuglofa, pečeno je.
Neka vruć kuglof odstoji u kalupu 10–15 minuta pa ga pažljivo preokrenite na tanjir i polako skinite kalup. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Glazura
Otopite belu čokoladu u mikrotalasnoj ili na pari. Nek se malo prohladi pa je sipajte u kesicu kojoj odsečete vrh i nanesite čokoladu preko kuglofa. Može i kašikom – kako god vam je lakše.
Kuglof ukrasite jagodama i uskršnjim čokoladnim jajima, odnosno po želji i prilici za koju ga pravite.
