Diese cremige Latte-Torte kommt ganz ohne Backen aus und kombiniert in Kaffee getränkte Kekse mit einer feinen Kaffeecreme und einem zarten Überzug aus weißer Schokolade. Besonders gut schmeckt sie, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann – dann werden die Keksschichten wunderbar weich und saftig.
Grundinformationen
- Backen: nicht erforderlich
- Kühlzeit der Creme: 2–3 Stunden
- Abschließende Kühlzeit: mehrere Stunden
- Am besten: über Nacht
Zutaten
Für die Keksschichten
- 3 Packungen Butterkekse oder Petit-Beurre-Kekse
Zum Tränken der Kekse
- 1 Glas heißes Wasser
- 1 Dessertlöffel Instantkaffee
- 1 Dessertlöffel Zucker
Für die Latte-Creme
- 1 l Milch
- 1 Glas Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Glas Speisestärke
- 2 EL Mehl
- 1 EL Instantkaffee
- 1 Packung Schlagsahne
Alternative zur Schlagsahne
- 1 Glas kalte Milch
- 1 Päckchen Schlagsahnepulver
Für den Überzug aus weißer Schokolade
- 100 ml Schlagsahne
- 150 g weiße Schokolade
Für die Dekoration
- 1 EL Schlagsahne
- 2 Stückchen Milchschokolade
- gehackte Haselnüsse, nach Belieben
Zubereitung der gekochten Latte-Creme
Zucker, Speisestärke, Mehl, Instantkaffee und Eigelb in einen Topf geben.
Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie aufkocht und eine dicke, puddingähnliche Konsistenz erreicht.
Creme abkühlen lassen
Die fertige Creme vom Herd nehmen.
Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Dadurch wird verhindert, dass sich beim Abkühlen eine Haut bildet.
Die Creme zunächst etwas abkühlen lassen und anschließend für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bevor sie weiterverarbeitet wird, sollte sie vollständig ausgekühlt sein.
Latte-Creme fertigstellen
Die kalte Creme aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Packung Schlagsahne dazugeben und alles mit dem Handmixer gründlich aufschlagen, bis eine glatte, lockere und cremige Masse entsteht.
Alternative mit Schlagsahnepulver
Wer keine flüssige Schlagsahne verwenden möchte, kann stattdessen
- 1 Glas kalte Milch
- und 1 Päckchen Schlagsahnepulver
steif aufschlagen.
Die fertige Sahne anschließend zur vollständig ausgekühlten Kaffeecreme geben und alles noch einmal kurz miteinander verrühren.
Kaffee zum Tränken vorbereiten
Instantkaffee und Zucker in das heiße Wasser geben.
Gut verrühren, bis sich Kaffee und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Anschließend den Kaffee vollständig abkühlen lassen.
Latte-Torte schichten
Zunächst eine sehr dünne Schicht Creme auf dem Boden einer geeigneten Form oder Auflaufform verteilen.
Die Butterkekse jeweils nur kurz in den kalten Kaffee tauchen und anschließend nebeneinander in die Form legen.
Darauf eine gleichmäßige Schicht Latte-Creme verteilen.
Nun abwechselnd weiterschichten:
Kaffeekekse – Creme – Kaffeekekse – Creme
bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht sollte aus Creme bestehen.
Erste Kühlzeit
Die fertig geschichtete Torte in den Kühlschrank stellen, damit sie bereits etwas fest werden kann.
In der Zwischenzeit den Überzug aus weißer Schokolade vorbereiten.
Überzug aus weißer Schokolade
100 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
Vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene weiße Schokolade hinzufügen.
Kurz stehen lassen und anschließend so lange verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und ein glatter Ganache entsteht.
Den weißen Schokoladenüberzug einige Minuten abkühlen lassen, damit er etwas dickflüssiger wird.
Torte fertigstellen
Den leicht abgekühlten Ganache gleichmäßig über die gekühlte Latte-Torte gießen und vorsichtig verteilen.
Anschließend die Torte wieder in den Kühlschrank stellen.
Schokoladendekoration
Für die dunklen Schokoladenlinien auf der Oberfläche 1 EL Schlagsahne erwärmen.
Zwei Stückchen Milchschokolade dazugeben und verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die Mischung in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und feine Linien über den weißen Schokoladenüberzug ziehen.
Nach Belieben die Ränder zusätzlich mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Kühlzeit
Die fertige Latte-Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das beste Ergebnis erhält man, wenn die Torte über Nacht durchziehen kann.
So haben die Kekse genügend Zeit, Kaffee und Feuchtigkeit aus der Creme aufzunehmen. Dadurch wird die Torte besonders weich, cremig und saftig.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Die gekochte Kaffeecreme unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor die Schlagsahne hinzugefügt wird.
Die Kekse nur ganz kurz in den Kaffee tauchen. Werden sie zu lange eingeweicht, können sie beim Schichten zu weich werden.
Der Kaffee zum Tränken sollte vollständig abgekühlt sein.
Den Ganache aus weißer Schokolade nicht zu heiß auf die Creme geben.
Für einen intensiveren Kaffeegeschmack kann die Menge an Instantkaffee etwas erhöht werden.
Wer ein milderes Kaffeearoma bevorzugt, verwendet etwas weniger Kaffee oder entkoffeinierten Instantkaffee.
Aufbewahrung
Die Latte-Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten schmeckt sie innerhalb von 3–4 Tagen.
Guten Appetit!
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
