Ledene kocke su jedan od onih kolača koji uvijek dobro prolaze. Mekani kakaov biskvit natopljen sirupom, debeli sloj nježne kreme od vanilije i čokoladna glazura daju kolač koji je istovremeno sočan, kremast i dovoljno čvrst da se lijepo reže na pravilne kocke.
Najbolji rezultat dobije se kada kolač nakon slaganja odstoji nekoliko sati u hladnjaku, a još bolje preko noći. Tada biskvit potpuno upije sirup, krema se stegne, a čokoladna glazura poveže sve slojeve.
Zašto su Ledene kocke tako sočne
Kod ovog kolača važan je sirup kojim se prelijeva pečeni biskvit. Upravo on sprječava da kakaova podloga ostane suha i daje joj onu karakterističnu mekanu teksturu.
Krema se priprema od pudinga, mlijeka i maslaca ili margarina. Mora se dobro ohladiti prije nego što se sjedini s umućenim maslacem, kako bi ostala glatka i dovoljno čvrsta za rezanje.
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 80 g brašna
- 5 g praška za pecivo
- 25 g kakaa
Za sirup
- 250 ml vode
- 100 g šećera
Za kremu
- 1 l mlijeka
- 4 pudinga
- 200 g šećera
- 250 g maslaca ili margarina
Za čokoladnu glazuru
- 200 g čokolade
- 6 žlica ulja
Priprema
1. Skuhajte kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite manji dio i u njemu razmutite puding.
Preostalo mlijeko stavite kuhati zajedno sa šećerom. Kada se zagrije, ulijte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Kuhanu kremu sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pripremite biskvit
Jaja i šećer dobro umutite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao te sve lagano sjedinite kako bi smjesa ostala prozračna.
Pripremljenu smjesu izlijte u pleh i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 20 minuta.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
3. Skuhajte sirup
U manju posudu stavite vodu i šećer pa zagrijavajte dok se šećer ne otopi i sirup ne prokuha.
Ohlađeni biskvit ravnomjerno prelijte toplim sirupom kako bi ga dobro upio i ostao mekan i sočan.
4. Završite kremu
Maslac ili margarin prethodno omekšajte na sobnoj temperaturi, a zatim ga dobro umutite.
Postepeno dodajte potpuno ohlađenu puding kremu i miksajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko natopljenog biskvita i poravnajte površinu.
5. Napravite čokoladnu glazuru
Čokoladu otopite zajedno sa šest žlica ulja i miješajte dok glazura ne postane potpuno glatka.
Pažljivo je prelijte preko kreme i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolača.
6. Dobro ohladite
Ledene kocke stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se svi slojevi dobro stegnuli.
Za najljepše rezanje i najbolju teksturu ostavite kolač u hladnjaku preko noći.
Posluživanje
Kolač režite dobro ohlađen, oštrim nožem, kako biste dobili uredne kocke i lijepo vidljive slojeve.
Sočan kakaov biskvit, hladna kremasta sredina i čokoladna glazura upravo su razlog zbog kojeg su Ledene kocke već godinama jedan od omiljenih domaćih kolača.