Sastojci
Za kolač
- 500 g bebe keksa
- 200 g labne sira ili krem sira
- 400 ml slatkog vrhnja
- 1 vrećica šlaga u prahu
- pola čaše šećera u prahu
Za kahveni sos
- 3 kašičice instant kafe
- 1 čaša vrele vode
Za čokoladni ganache
- 100 g tamne čokolade
- 100 g mliječne čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
Za dekoraciju
- 60 g mliječne čokolade
Priprema
Prvo pripremite kahveni sos. U posudi pomiješajte instant kafu i vrelu vodu, pa ostavite da se potpuno ohladi.
U veću posudu stavite labne sir, šlag u prahu, slatko vrhnje i šećer u prahu.
Mutite prvo 3 minute na manjoj brzini, zatim još 3 minute na jačoj brzini dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
Bebe keks kratko umačite u ohlađenu kafu i slažite u tepsiju ili vatrostalnu posudu.
Preko keksa rasporedite dio kreme i poravnajte špatulom.
Ponovite postupak dok ne potrošite sastojke. Najbolje je napraviti 3 reda keksa, a završiti slojem kreme.
Kolač stavite u frižider da se krema malo stegne dok pripremate ganache.
Za ganache zagrijte slatko vrhnje na srednjoj temperaturi dok ne počne lagano pjeniti, ali ne treba da prokuha.
Dodajte tamnu i mliječnu čokoladu, sklonite sa šporeta i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Ostavite ganache da se malo prohladi, uz povremeno miješanje svakih 10 minuta.
Kada ganache više nije vruć, izvadite kolač iz frižidera i prelijte ga preko kreme.
Vratite kolač u frižider i ostavite najmanje 3 do 4 sata da se dobro stegne.
Najbolje je ostaviti ga preko noći.
Prije posluživanja naribajte preko kolača mliječnu čokoladu koju ste prethodno držali u zamrzivaču.
Narežite na kocke i poslužite dobro ohlađeno.