Sastojci
Za kremu:
400 ml mlijeka
150 g šećera
5 žumanjaka
7 listića želatine
250 ml slatkog vrhnja
Za žele od malina:
250 g malina
sok od pola limuna
4 žlice šećera
7 listića želatine
Za kore:
1 paket zamrznutog lisnatog tijesta ili 2 paketa svježeg zarolanog lisnatog tijesta
Dodatno:
200 ml vrhnja za šlag
Priprema
Pripremite kremu. Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju.
Mlijeko stavite na vatru i pričekajte da zakuha.
U posebnoj zdjeli izmiksajte žumanjke i šećer dok ne dobijete pjenastu teksturu.
Uzavrelo mlijeko ulijte u smjesu sa žumanjcima i šećerom, promiješajte, pa vratite u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko.
Kremu kuhajte oko 5 minuta.
U gotovu kremu dodajte dobro ocijeđenu želatinu i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Preko kreme stavite prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku da se potpuno ohladi.
U ohlađenu kremu umiješajte prethodno izmiksano vrhnje za šlag.
Pripremite žele od malina. Pomiješajte maline, limunov sok i šećer, pa kratko prokuhajte.
U međuvremenu pripremite želatinu prema uputama na pakiranju.
Kada želatina nabubri, maline sklonite s vatre i dodajte želatinu.
Ostavite sa strane da se malo prohladi.
Pripremite lisnate kore. Ako koristite zamrznuto lisnato tijesto, odmrznite ga večer prije.
U pakiranju su obično dva komada tijesta. Svaki razvaljajte, pa obručem od kalupa promjera 24 cm izrežite dva jednaka kruga.
Jedan krug ostavite cijeli, a drugi narežite na 8 šnita, kao da režete tortu.
Obrnutu stranu pleha obložite papirom za pečenje, pa stavite koru.
Na koru stavite još jedan papir za pečenje, pa preklopite drugim plehom. Tako će kore ostati tanke i hrskave.
Kore pecite na 200°C oko 15 minuta.
Pripremite i šlag od 200 ml vrhnja za šlag.
Složite tortu. Na donju koru stavite žele od malina, preko njega žutu kremu, zatim tučeno slatko vrhnje i na kraju posložite šnite lisnatog tijesta.
Ohladite tortu najmanje sat vremena prije rezanja.