Skip to content

Markiza s dulce de leche karamelom

Sastojci
Za čokoladnu bazu (biskvit bez brašna):
    • 200 g kvalitetne tamne čokolade (sa što većim procentom kakaoa)
    • 150 g maslaca
    • 150 g šećera
    • 6 krupnih jaja (razdvojiti belanca i žumanca)
    • 1 prstohvat soli

Za bogati srednji sloj:
    • 300 g dulce de leche (gusti karamel od mleka, može se kupiti gotov u prodavnicama ili na odelima sa stranom hranom)

Za beli sloj (krema):
    • 250 ml slatke pavlake (za šlag)
    • 1 kašičica ekstrakta vanile

Za voćni preljev:
    • 250 g crvenog voća (maline, jagode ili šumsko voće – sveže ili smrznuto)
    • 2 kašike šećera
    • 1 kašičica gustina (skroba) pomešana sa dve kašike hladne vode

👩‍🍳 Priprema
1. Pečenje baze
    1. Uključite rernu da se greje na 180 °C. Kalup za tortu (promera 22-24 cm) obložite papirom za pečenje.
    2. Na pari ili na laganoj vatri zajedno otopite čokoladu i maslac, pa ostavite da se malo prohladi.
    3. U jednoj posudi umutite žumanca sa polovinom šećera dok ne postanu svetla i penasta. U to polako umešajte otopljenu čokoladu i maslac.
    4. U drugoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Pred kraj mućenja postepeno dodajte ostatak šećera.
    5. Špatulom lagano, deo po deo, umešajte sneg od belanaca u smesu sa čokoladom (pazite da ne izduvate vazduh).
    6. Izlijte u kalup i pecite oko 25 do 30 minuta. Sredina treba da ostane mekana. Kada se biskvit ohladi, prirodno će malo splasnuti u sredini i napraviti savršeno “korito” za filove.

2. Slaganje slojeva
    1. Karamel: Na potpuno ohlađen biskvit ravnomerno premažite ceo sloj dulce de leche karamela.
    2. Bela krema: Čvrsto umutite slatku pavlaku sa vanilom (nemojte dodavati šećer jer je karamel već dovoljno sladak) i premažite je preko sloja od karamele.

3. Voćni preliv
    1. U šerpicu stavite voće i šećer, pa kuvajte na laganoj vatri dok voće ne pusti sok i ne omekša.
    2. Dodajte razmućeni gustin i mešajte još minut-dva na vatri dok se preliv ne zgusne u fini, sjajni žele.
    3. Ostavite preliv da se potpuno ohladi, pa ga pažljivo rasporedite po vrhu torte.

Pre služenja, tortu obavezno ostavite u frižideru najmanje 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi savršeno stegli i proželi.