Bogate čokoladne kore, kremasti brigadeiro fil i sjajna čokoladna glazura. Ovo je torta za sve koji vole puno čokolade i raskošne slojeve.
Sastojci
Za kore
- 4 jaja
- 250 g šećera
- 120 ml ulja
- 300 ml mlijeka
- 240 g brašna
- 70 g kakaa
- 1,5 kašičica sode bikarbone
- 1,5 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za brigadeiro fil
- 3 konzerve zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 1.100 g)
- 300 ml vrhnja za kuhanje
- 250 g mliječne čokolade
- 40 g putera
- 30 g kakaa
Za čokoladni premaz
- 250 ml slatkog vrhnja
- 250 g mliječne čokolade
Za dekoraciju
- Ferrero kuglice ili čokoladne kuglice po želji
- čokoladne mrvice
Priprema
Kore
Zagrijte rernu na 175°C.
U jednoj posudi pomiješajte brašno, kakao, so, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
U drugoj posudi umutite jaja i šećer nekoliko minuta dok smjesa ne posvijetli.
Dodajte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
Postepeno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesu izlijte u pleh ili kalup dimenzija približno 30×20 cm.
Pecite 35 do 40 minuta.
Ohladite potpuno pa prerežite na tri jednake kore.
Brigadeiro fil
U šerpu stavite kondenzovano mlijeko, vrhnje, kakao i puter.
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje.
Kada se smjesa počne zgušnjavati, dodajte izlomljenu mliječnu čokoladu.
Nastavite miješati dok ne dobijete gustu, sjajnu kremu.
Ohladite do sobne temperature.
Fil treba biti maziv, ali dovoljno čvrst da drži slojeve.
Čokoladni premaz
Vrhnje zagrijte do pred ključanje.
Prelijte preko sitno nasjeckane čokolade.
Ostavite 2 minute pa promiješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Slaganje
Na prvu koru rasporedite polovinu brigadeiro fila.
Poklopite drugom korom i dodajte ostatak fila.
Stavite treću koru.
Cijelu tortu premažite tankim slojem fila i ostavite 20 minuta u frižideru.
Prelijte ili premažite čokoladnom glazurom.
Ukrasite Ferrero kuglicama i čokoladnim mrvicama.
Hlađenje
Tortu ostavite najmanje 6 sati u frižideru.
Najbolja je kada odstoji preko noći.
Savjet
Ako ne možete pronaći kondenzovano mlijeko, danas ga imaju gotovo svi veći marketi. Za autentičan okus Matilda torte preporučuje se upravo brigadeiro fil od kondenzovanog mlijeka, jer je to osnova brazilskih čokoladnih torti.