Medovik bez razvlačenja – čokoladna medena torta s kremastim filom

Sočne medene kore s kakaom i bogata, nježna krema čine ovu tortu posebno mekanom nakon što odstoji. Najbolje ju je pripremiti dan ranije kako bi kore imale dovoljno vremena da upiju vlagu iz kreme i postanu savršeno mekane i nježne.

Sastojci

Za medene kore

300 g meda
200 g šećera
200 g maslaca
6 jaja
55 g kakao praha
300 g brašna
2 kašičice sode bikarbone
malo sirćeta za aktiviranje sode bikarbone

Za kremu

1 kg vrhnja za šlag
200 g krem sira (Labneh)
150 g šećera u prahu
200 g kuhanog zaslađenog kondenzovanog mlijeka

Priprema

1. Pripremite medenu smjesu

Med stavite u šerpu i zagrijavajte na srednjoj temperaturi.

Dodajte sodu bikarbonu i nastavite zagrijavati uz stalno miješanje. Smjesa će početi da se pjeni i postepeno mijenja boju.

Miješajte sve dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu, karamelastu boju.

Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite medenu smjesu da se malo ohladi. Prije dodavanja jajima treba biti samo mlaka.

2. Pripremite tijesto

Jaja i šećer stavite u veću posudu.

Dobro ih izmiješajte pjenjačom dok se šećer djelimično ne otopi i ne dobijete ujednačenu smjesu.

Ohlađenu smjesu meda i maslaca postepeno dodajte jajima uz stalno miješanje.

3. Dodajte suhe sastojke

Brašno i kakao prah prosijte, a zatim ih dodajte u pripremljenu smjesu.

Sodu bikarbonu aktivirajte s malo sirćeta i također dodajte u smjesu.

Sve pažljivo izmiješajte dok ne dobijete glatko i ujednačeno tijesto bez grudvica.

4. Ispecite četiri kore

Pripremljeno tijesto podijelite na četiri jednaka dijela.

Svaki dio ravnomjerno i tanko rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.

Kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190 °C oko 12 minuta.

Na isti način ispecite sve četiri kore, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade.

5. Pripremite kremu

Hladno vrhnje za šlag, krem sir, šećer u prahu i kuhano zaslađeno kondenzovano mlijeko stavite u veću posudu.

Mutite mikserom dok ne dobijete gustu, glatku i stabilnu kremu.

Kada krema dostigne željenu čvrstoću, nemojte je nepotrebno dugo mutiti.

6. Složite Medovik

Po potrebi poravnajte rubove ohlađenih kora. Odrezane dijelove obavezno sačuvajte jer će vam kasnije poslužiti za dekoraciju.

Prvu koru stavite na tanjir ili podlogu za tortu i preko nje ravnomjerno rasporedite dio kreme.

Preko stavite drugu koru, ponovo premažite kremom i nastavite istim redoslijedom dok ne potrošite sve kore.

Preostalu kremu rasporedite po vrhu torte, a po želji premažite i bočne strane.

7. Dekorišite tortu

Sačuvane ostatke kora fino izmrvite.

Gornju površinu torte obilno pospite mrvicama. Po želji njima možete ukrasiti i bočne strane torte.

8. Ohladite i ostavite da odstoji

Gotov Medovik stavite u frižider i dobro ohladite.

Za najbolji rezultat tortu je najbolje ostaviti preko noći u frižideru. Za to vrijeme medene kore će upiti vlagu iz kreme i postati izuzetno mekane i nježne.

Savjet

Tanke medene kore nemojte predugo peći. Oko 12 minuta na 190 °C sasvim je dovoljno.

Odmah nakon što se ohlade mogu djelovati malo tvrđe, ali nakon što ih premažete kremom i ostavite tortu preko noći u frižideru, kore će omekšati i postati savršeno sočne.

Iz naše trgovine