Sastojci
Bijela krema
- 120 g gustina
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 l mlijeka
- 180 g maslaca ili margarina sobne temperature
Biskvit
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 60 ml ulja
- 50 ml mlijeka
- nekoliko kapi arome vanilije
- 80 g brašna
- 30 g kakaa
- ½ kesice praška za pecivo
- oko 10 kašika mlijeka za prelijevanje pečenog biskvita
Čokoladna glazura
- 300 ml slatkog vrhnja
- 300 g tamne čokolade za kuhanje
Priprema
Najprije pripremite bijelu kremu. U posudi pomiješajte gustin, šećer i vanilin šećer. Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite smjesu dok ne nestanu grudvice.
Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja. Kada proključa, uz stalno miješanje ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte nekoliko minuta dok se krema ne zgusne. Prebacite je u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
Za biskvit odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg pa postepeno dodajte šećer. Dodajte žumanca i kratko izmiksajte. Umiješajte ulje, mlijeko i aromu vanilije.
Na kraju dodajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano izmiješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 18 minuta. Pečeni biskvit ravnomjerno prelijte mlijekom i ostavite da se ohladi.
Maslac sobne temperature kratko umutite pa postepeno dodajte ohlađenu kremu. Miksajte dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu bez grudvica.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.
Za glazuru zagrijte slatko vrhnje gotovo do vrenja, sklonite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite je desetak minuta da se malo prohladi, a zatim ravnomjerno prelijte preko bijele kreme.
Kolač stavite u frižider i ostavite da se hladi najmanje 10 sati, a najbolje preko noći kako bi se svi slojevi savršeno povezali.
Savjeti
- Sve sastojke za kremu koristite na sobnoj temperaturi kako biste dobili potpuno glatku teksturu.
- Biskvit nemojte prepeći kako bi ostao mekan i sočan.
- Mlijeko kojim prelijevate biskvit učinit će ga još sočnijim.
- Glazuru prelijte tek kada se malo prohladi kako ne bi otopila kremu.
- Monte kocke su najukusnije dobro rashlađene i mogu stajati u frižideru nekoliko dana.
