Skip to content

Mramorna štrudla s makom

Mramorna štrudla s makom pravi se na malo drugačiji način nego klasična štrudla. Tijesto se više puta premazuje bogatim nadjevom od maka i presavija, što na kraju daje savršeno raspoređen omjer tijesta i punjenja. Rezultat je štrudla koja podsjeća na mramorni kolač – svaki zalogaj je sočan, bogat i potpuno jednak, čak i na krajevima.

Idealna je za ljubitelje maka i domaćih, starinskih kolača.

🧾 Sastojci

Tijesto

  • 7 g suhog kvasca ili 25 g svježeg

  • 200 ml mlijeka

  • 1 kašika šećera

  • 1 kašika brašna

  • 1 jaje

  • 2 kašike šećera

  • prstohvat soli

  • 500 g glatkog brašna

  • 125 g maslaca ili margarina

Nadjev

  • 400 g mljevenog maka (čist mak)

  • 330 ml mlijeka

  • 300 g šećera

  • 2 kašike griza

  • 2 pune kašike pekmeza

Za premaz

  • 1 žumance

  • 1 kašika mlijeka

👩‍🍳 Priprema

1. Aktiviranje kvasca

U manju posudu stavite kvasac, 1 kašiku šećera i 1 kašiku brašna. Prelijte toplim mlijekom, promiješajte i ostavite da odstoji dok se kvasac ne aktivira.

2. Priprema nadjeva

Mlijeko za nadjev stavite da provri. U drugoj posudi pomiješajte mak, šećer, pekmez i griz, pa sve prelijte kipućim mlijekom. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

3. Tijesto

U veću posudu stavite brašno i so, promiješajte, zatim dodajte otopljeni maslac, jaje i aktivirani kvasac. Umijesite glatko, mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.

4. Oblikovanje – mramorni efekt

Tijesto kratko premijesite i razvucite u tanji pravougaonik. Premažite polovicom nadjeva i presavijte kao pismo (u tri dijela).

Okrenite tijesto vodoravno i lagano razvlačite gore-dolje. Premažite polovicom preostalog nadjeva, po potrebi savijte ivice da nadjev ne curi, pa opet presavijte kao pismo. Pokrijte krpom i ostavite 10 minuta.

Zatim tijesto razvlačite – sredinu tanje, a ivice deblje. Prerežite tijesto na pola. Na svaku polovinu premažite preostali nadjev i uvijte u štrudlu. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje.

Isti postupak ponovite s drugom polovicom tijesta. Pokrijte i ostavite da odstoji još 20 minuta.

5. Pečenje

Umutite žumance s mlijekom i premažite štrudle. Stavite u hladnu rernu, uključite na 180°C i pecite 40–45 minuta, dok lijepo ne porumene.

🍽️ Završetak

Pečene štrudle potpuno ohladite, zatim pospite šećerom u prahu i narežite.

💡 Savjet

Štrudla je još ukusnija naredni dan kada se okusi potpuno sjedine, a mak dodatno omekša tijesto.