Munchmallow kolač je pravi domaći klasik koji spaja dvije mekane čokoladne kore, bogatu vanilija kremu i debeli sloj laganog, pjenastog šauma. Ovaj kremasti kolač idealan je za porodična okupljanja, proslave ili jednostavno kada poželite nešto slatko uz kafu.

Veličina pleha: 38 × 26 cm
Količina: Oko 20–24 kocke
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Hlađenje: Najmanje 4–5 sati

Sastojci

Za čokoladni biskvit

• 6 jaja

• 150 g šećera

• 2 kašike mlake vode

• 100 ml ulja

• 2 kašike kakaa

• 200 g glatkog brašna

• 1 kesica praška za pecivo (12 g)

Za vanilija kremu

• 4 žumanjka

• 1 cijelo jaje

• 3 kašičice ekstrakta vanilije

• 200 g šećera

• 500 ml mlijeka

• 4 pune kašike brašna

• 250 g maslaca ili margarina

Za bijeli šaum

• 4 bjelanjka

• 18 kašika šećera (oko 225 g)

• 300 ml vode

Za ukrašavanje

– Narendana čokolada ili čokoladna glazura, po želji

Priprema

1. Priprema čokoladnog biskvita

Zagrijte rernu na 180°C.

U većoj posudi umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Dodajte mlaku vodu, a zatim postepeno sipajte ulje uz lagano miješanje.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.

Suhe sastojke prosijte u smjesu od jaja i lagano ih sjedinite špatulom kako bi biskvit ostao prozračan.

Pripremljenu smjesu izlijte u pleh dimenzija 38 × 26 cm, prethodno obložen papirom za pečenje ili premazan masnoćom i posut brašnom.

Pecite na 180°C približno 20–25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga pažljivo vodoravno prerežite na dvije jednake kore.

2. Priprema vanilija kreme

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 ml.

U odvojenom mlijeku razmutite žumanjke, cijelo jaje, šećer, ekstrakt vanilije i brašno.

Dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.

Preostalo mlijeko sipajte u šerpu i zagrijte gotovo do ključanja.

Postepeno dodajte pripremljenu smjesu, neprestano miješajući pjenjačom.

Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se krema ne zgusne i postane potpuno glatka.

Gotovu kremu prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njenu površinu. Ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnoj posudi pjenasto umutite omekšali maslac ili margarin.

Ohlađenu vanilija kremu postepeno dodajte umućenom maslacu, neprestano miksajući.

Nastavite miksati dok ne dobijete glatku, svilenkastu i ujednačenu kremu.

3. Priprema bijelog šauma

U šerpu sipajte šećer i vodu.

Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim nastavite kuhati dok sirup ne dostigne temperaturu od približno 118–120°C.

Dok se sirup kuha, u čistoj i suhoj posudi počnite miksati bjelanjke.

Kada postanu pjenasti i počnu stvarati mekane vrhove, nastavite miksanje i pažljivo dodajte vrući šećerni sirup u tankom mlazu, uz rub posude.

Pazite da sirup ne sipate direktno na žice miksera.

Nastavite miksati nekoliko minuta, dok šaum ne postane gust, sjajan i dovoljno čvrst da zadrži oblik.

Za pripremu je preporučljivo koristiti kuhinjski termometar. Ako želite dodatnu sigurnost kod pripreme šauma, koristite pasterizirane bjelanjke.

4. Slaganje kolača

Na dno pleha položite prvu ohlađenu čokoladnu koru.

Preko nje ravnomjerno rasporedite cijelu pripremljenu vanilija kremu.

Kremu pažljivo poravnajte špatulom.

Na kremu položite drugu čokoladnu koru i lagano je pritisnite kako bi se slojevi povezali.

Preko gornje kore rasporedite pripremljeni bijeli šaum.

Površinu poravnajte ili špatulom oblikujte blage valove kako biste dobili lijep domaći izgled.

5. Hlađenje i ukrašavanje

Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 4–5 sati kako bi se krema dobro stegnula.

Za najbolji rezultat ostavite ga preko noći.

Prije posluživanja kolač po želji pospite narendanom čokoladom ili ukrasite tankim slojem čokoladne glazure.

Režite na pravilne kocke oštrim nožem koji ćete prije svakog rezanja umočiti u toplu vodu i obrisati.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode