Napoleon torta poznata je po brojnim tankim, lisnatim korama koje se premazuju bogatom domaćom kremom. Nakon dužeg hlađenja kore upijaju kremu i postaju izuzetno mekane i sočne. Ova verzija priprema se s domaćim tijestom i kuhanom kremom od žumanjaka.

Vrijeme pripreme: 2 sata Vrijeme pečenja: oko 1 sat Porcije: oko 30

Sastojci

Za 12 tankih kora:

• 650 g glatkog brašna

• 400 g hladnog maslaca

• 150 ml ledene vode

• 2 jaja

• 1 kašika sirćeta

• 3 kašike votke ili konjaka (po želji, može se zamijeniti vodom)

• 1/8 kašičice soli

Za kremu:

• 7 žumanjaka

• 700 g šećera (ili manje, prema ukusu)

• 100 g glatkog brašna

• 1,5 l mlijeka

• 200 g maslaca

• 1 kašika ekstrakta vanilije

Za dekoraciju:

• Mrvice pečenih kora

• 300 g svježeg bobičastog voća (po želji)

• Šećer u prahu (po želji)

Priprema

1. Priprema tijesta

U posudi pomiješajte ledenu vodu, sirće i votku ili konjak. Ako ne koristite alkohol, zamijenite ga istom količinom vode.

U drugoj posudi umutite jaja sa solju, a zatim sjedinite s pripremljenom tečnošću.

Hladan maslac narežite na kockice i pomiješajte s brašnom. Prstima, nožem ili kuhinjskim multipraktikom usitnite smjesu dok ne dobijete mrvice veličine graška.

Dodajte tečne sastojke i kratko sjedinite tijesto. Nemojte ga dugo mijesiti kako bi kore ostale lisnate.

Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova, oblikujte kuglice i stavite u frižider na približno sat vremena.

2. Priprema kreme

U većoj šerpi umutite žumanjke i šećer s malo mlijeka.

Dodajte brašno i dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.

Preostalo mlijeko zagrijte gotovo do ključanja.

Vruće mlijeko postepeno sipajte u smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući.

Vratite smjesu na srednju temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje još 2–3 minute nakon što proključa, dok se krema ne zgusne.

Dodajte vaniliju i maslac pa miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.

Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se ohladi.

3. Pečenje kora

Zagrijte rernu na 200 °C.

Svaku kuglicu tijesta tanko razvaljajte u krug promjera približno 28–30 cm.

Kore izbockajte viljuškom kako se tokom pečenja ne bi previše napuhale.

Pecite svaku koru 5–7 minuta, odnosno dok ne dobije blago zlatnu boju.

Dok su kore još tople, pomoću tanjira ili kalupa izrežite jednake krugove promjera oko 25 cm.

Odrezane dijelove sačuvajte za dekoraciju.

4. Slaganje torte

Na tanjir za posluživanje stavite malo kreme, a zatim prvu koru.

Premažite je s nekoliko velikih kašika pripremljene kreme.

Nastavite slagati kore i kremu naizmjenično dok ne potrošite sastojke.

Završite slojem kreme, a dio kreme sačuvajte za premazivanje bočnih strana.

Po vrhu pospite malo izmrvljenih ostataka pečenih kora.

5. Hlađenje i dekoracija

Tortu pokrijte i ostavite u frižideru približno 48 sati kako bi kore potpuno upile kremu i omekšale.

Nakon hlađenja premažite bočne strane preostalom kremom i obložite ih mrvicama pečenih kora.

Ostatak mrvica rasporedite po površini torte.

Po želji ukrasite svježim malinama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode