Ova verzija poznate torte „Ptičije mlijeko“ sastoji se od tankih i mekanih medenih kora, bogate kuhane kreme od vanilije i jednostavne čokoladne glazure. Najbolja je kada odstoji preko noći, jer tada kore omekšaju i savršeno se sjedine s kremom.

Mjera čaše: 200 ml

Sastojci

Za medene kore

100 g maslaca
1,5 čaša šećera
4 kašike meda
1 kesica vanilin šećera
4 kašike mlijeka
2 jaja
4 čaše brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta

Za kuhanu kremu

1 jaje
1,5 čaša šećera
2 kašike brašna
2 kašike kukuruznog škroba (gustina)
600 ml mlijeka
1 kesica vanilin šećera
250 g maslaca

Za čokoladnu glazuru

8 kašika mlijeka
3 kašike kakaa
100 g šećera
oko 20 g maslaca

Priprema

1. Pripremite medeno tijesto

U šerpu stavite maslac, šećer, med i mlijeko. Zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se maslac i šećer ne otope i sastojci ne sjedine.

Sklonite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se smjesa malo prohladi.

Jaja posebno kratko umutite pa ih postepeno dodajte u toplu smjesu uz neprestano miješanje. Smjesa ne smije biti vrela kako se jaja ne bi zgrušala.

Sodu bikarbonu pomiješajte sa sirćetom. Kada se zapjeni, dodajte je u smjesu i dobro promiješajte.

Postepeno dodajte 3,5 čaše brašna i zamijesite tijesto.

U ovoj fazi tijesto može biti prilično mekano i ljepljivo, zato nemojte odmah dodavati više brašna.

Ostavite ga na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi. Hlađenjem će postati znatno manje ljepljivo.

Tek tada dodajte preostalih pola čaše brašna i kratko zamijesite mekano, glatko tijesto.

2. Formirajte tanke kore

Ohlađeno tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova, zavisno od željene veličine torte.

Svaki dio veoma tanko razvaljajte na papiru za pečenje.

Kore trebaju biti tanke jer će tokom stajanja upiti vlagu iz kreme i omekšati.

Po potrebi ih prije pečenja izrežite na jednaku veličinu kako biste kasnije lakše složili tortu.

Izvor ne navodi tačan broj niti dimenzije kora, pa ih prilagodite kalupu ili tacni koju koristite.

3. Ispecite kore

Rernu zagrijte na 180 °C s ventilatorom.

Svaku koru pecite zasebno samo 2–3 minute.

Ako koristite rernu bez ventilatora, pecite na približno 190–200 °C.

Kore su vrlo tanke i peku se izuzetno brzo, zato ih stalno pratite. Čim rubovi počnu dobijati blagu zlatnu boju, izvadite ih.

Ostavite sve kore da se potpuno ohlade.

4. Pripremite kuhanu kremu

U šerpi ili posudi sjedinite jaje, šećer, brašno, kukuruzni škrob i vanilin šećer.

Dodajte dio od ukupnih 600 ml mlijeka i pjenjačom izmiješajte dok ne nestanu sve grudvice.

Dodajte ostatak mlijeka i ponovo promiješajte.

Stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne poput pudinga.

Skinite s vatre i prebacite u čistu posudu.

Prekrijte prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje površinu kreme. Ostavite da se potpuno ohladi.

5. Završite kremu

Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.

Umutite 250 g mekanog maslaca mikserom dok ne postane svijetao i pjenast.

Ohlađenu kuhanu kremu dodajite maslacu postepeno, kašiku po kašiku, neprestano muteći.

Kada dodate svu kremu, kratko nastavite miksati dok ne dobijete glatku i prozračnu vanilija kremu.

Najbolje je da maslac i kuhana krema budu približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.

6. Složite tortu

Na tacnu stavite prvu medenu koru i ravnomjerno je premažite dijelom kreme.

Prekrijte drugom korom i ponovite postupak.

Nastavite redati:

medena kora → krema → medena kora → krema

dok ne potrošite sve kore.

Posljednju koru nemojte premazivati kremom jer na nju dolazi čokoladna glazura.

Tortu možete lagano pritisnuti odozgo kako bi slojevi ravnomjerno nalegli, ali nemojte pritiskati prejako.

7. Pripremite čokoladnu glazuru

U manjoj šerpi sjedinite:

8 kašika mlijeka
3 kašike kakaa
100 g šećera

Zagrijavajte uz miješanje.

Kada smjesa proključa, smanjite temperaturu i kuhajte još 2–3 minute, neprestano miješajući, dok se glazura malo ne zgusne.

Sklonite s vatre i odmah dodajte oko 20 g maslaca.

Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i dok glazura ne postane glatka i sjajna.

8. Završavanje

Još toplu čokoladnu glazuru izlijte preko posljednje kore i ravnomjerno rasporedite.

Tortu ostavite da se glazura ohladi, a zatim je prebacite u frižider.

Za najbolju teksturu ostavite tortu najmanje 8 sati, a idealno preko noći. Tokom tog vremena tanke medene kore će upiti vlagu iz kreme i postati mekane.

Sutradan režite oštrim nožem na željene komade.

Iz naše trgovine