Kremasti kolač bez pečenja sa čokoladom, narandžom i hrskavom podlogom
Sastojci
- 150 g maslaca
- 300 g mljevenih petit keksa
- 50 g mljevenih keksa
- 1 vanilin šećer
- 120 ml soka od narandže
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 300 g čokolade za kuhanje
- 250 g mliječne čokolade
- 50 g prženih i mljevenih lješnjaka
Podloga
Priprema:
Maslac staviti u manju šerpicu i lagano otopiti na tihoj vatri, pazeći da ne proključa. Kada se potpuno otopi, skloniti ga sa šporeta i ostaviti nekoliko minuta da se malo prohladi, kako ne bi bio prevruć prilikom miješanja s ostalim sastojcima.
U većoj posudi pomiješati mljevene petit kekse i vanilin šećer. Postepeno dodavati sok od narandže, a zatim i otopljeni maslac. Sve dobro izmiješati kašikom ili spatulom dok se ne dobije vlažna, kompaktna smjesa koja se lako oblikuje.
Smjesu ravnomjerno rasporediti u kalup prečnika 24 cm (s obručem ili klasični kalup), pa je dobro utisnuti kašikom ili dnom čaše kako bi se dobila čvrsta i ravna podloga. Posebnu pažnju obratiti na ivice. Kalup staviti u frižider da se podloga stegne dok se priprema prva krema.
Prva krema
Priprema:
Slatko vrhnje za šlag sipati u šerpicu i zagrijavati na srednjoj temperaturi dok se ne pojave prvi mjehurići, odnosno dok ne dođe skoro do vrenja. Nije potrebno da ključa. Zatim skloniti sa vatre i odmah dodati čokoladu za kuhanje, prethodno izlomljenu na manje kockice.
Ostaviti da čokolada stoji u toplom vrhnju oko minut, a zatim lagano miješati pjenjačom ili spatulom dok se potpuno ne otopi i ne dobije glatka, sjajna čokoladna krema. Kada se čokolada sjedini s vrhnjem, dodati pržene i mljevene lješnjake i još jednom dobro promiješati.
Dobijenu kremu pažljivo izliti preko ohlađene podloge, poravnati površinu i vratiti kalup u frižider. Ostaviti najmanje jedan sat kako bi se krema dovoljno ohladila i stegnula prije dodavanja sljedećeg sloja.
Druga krema
Priprema:
U manjoj šerpi zagrijati slatko vrhnje za šlag do vrenja, zatim ga skloniti s vatre i dodati mliječnu čokoladu izlomljenu na kockice. Ostaviti da stoji minut, pa miješati pjenjačom dok se čokolada u potpunosti ne otopi i smjesa ne postane glatka i kremasta.
U tako pripremljenu čokoladnu kremu dodati mljevene kekse i pažljivo promiješati kako bi se ravnomjerno rasporedili, bez grudvica. Kremu zatim polako izliti preko potpuno ohlađene prve kreme, pazeći da se slojevi ne pomiješaju. Površinu po potrebi lagano poravnati.
Kolač vratiti u frižider i ostaviti da se dobro ohladi i stegne, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo povezali i kolač bio lak za rezanje. Prije serviranja ukrasiti po želji – rendanom čokoladom, lješnjacima, čokoladnim preljevom ili šlagom.