Presburger rolada je tradicionalno pecivo od mekanog dizanog tijesta punjeno bogatim nadjevom od maka i oraha. Miris vanilije i limuna daje joj posebnu aromu, a završni premaz šećernim sirupom čini je sočnom i sjajnom. Savršena je uz kafu ili čaj, a još je ukusnija sljedeći dan.
Sastojci
Za tijesto
- 280 g glatkog brašna
- 1½ kašičica suhog kvasca
- 50 g otopljenog maslaca
- 1 jaje (M)
- 50 g šećera
- 125 ml mlijeka
- prstohvat soli
- 1 umućeno jaje za premazivanje
Za nadjev od maka
- 300 g mljevenog maka
- 190 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 75 g maslaca
- 1½ kašičica ekstrakta vanilije
- 1½ kašika limunovog soka
- 60 g sjeckanih oraha
Za šećerni sirup
- 60 ml vrele vode
- 50 g šećera
Priprema
Tijesto
U posudu stavite brašno, suhi kvasac, otopljeni maslac, jaje, šećer, mlijeko i prstohvat soli.
Mijesite mikserom s nastavkom za tijesto ili ručno oko 10–12 minuta, dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu, prekrijte prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da raste oko 1½ sat, odnosno dok ne udvostruči volumen.
Po želji tijesto možete ostaviti da se diže preko noći u frižideru.
Nadjev od maka
U šerpu sipajte mlijeko i šećer.
Zagrijavajte na srednje laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte mljeveni mak, maslac, ekstrakt vanilije i limunov sok.
Kuhajte 10–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok se smjesa lagano ne zgusne.
Umiješajte sjeckane orahe.
Prebacite nadjev u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim ga stavite u zamrzivač oko 1 sat kako bi se lakše razmazivao.
Šećerni sirup
Vrelu vodu pomiješajte sa šećerom.
Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Ostavite sirup da se ohladi.
Oblikovanje
Nadošlo tijesto podijelite na 2 jednaka dijela.
Svaki dio razvaljajte u pravougaonik.
Nadjev od maka rasporedite po sredini tako da zauzima otprilike trećinu širine tijesta.
Preklopite obje strane preko nadjeva i dobro zatvorite rubove.
Po želji oštrim nožem napravite nekoliko plitkih rezova na površini rolade radi dekoracije.
Prebacite rolade na pleh obložen papirom za pečenje.
Pokrijte ih i ostavite da odmaraju još 30 minuta.
Pečenje
Rolade premažite umućenim jajetom.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20–25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Završetak
Čim izvadite rolade iz rerne, ravnomjerno ih premažite ili prelijte ohlađenim šećernim sirupom.
Ostavite da se potpuno ohlade prije rezanja.
Poslužite uz kafu ili čaj.
Prijatno! 💛
