Lagani kakao biskvit, nježna krema od ricotte i osvježavajući džem od višanja čine savršenu kombinaciju za desert koji nije previše sladak, a oduševljava svakim zalogajem.

Sastojci

Za biskvit

• 3 jaja
• 150 g čvrstog jogurta (1,5 % m.m.)
• 40 g zobenog brašna
• 20 g bademovog brašna
• 20 g kakaa
• 10 g praška za pecivo
• prstohvat soli
• 50 g stevije ili drugog zaslađivača po želji
• 20 g mljevenih oraha (po želji)

Za kremu

• 500 g ricotte
• med po ukusu
• 1 kašičica ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera
• 30 g proteinskog praha od vanilije (po želji)
• džem od višanja bez dodatog šećera

Priprema

Biskvit

Zagrijte pećnicu na 175°C.

Veliki pleh obložite papirom za pečenje.

U većoj posudi umutite jaja i jogurt dok ne dobijete glatku smjesu.

Dodajte zobeno brašno, bademovo brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli pa dobro promiješajte.

Na kraju dodajte steviju ili drugi zaslađivač te, po želji, mljevene orahe.

Smjesu ravnomjerno rasporedite po pripremljenom plehu.

Pecite 20–25 minuta, dok biskvit ne bude pečen i elastičan na dodir.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađeni biskvit pažljivo prebacite na prozirnu foliju ili čistu kuhinjsku krpu.

Krema

Ricottu izmiješajte s medom i vanilijom.

Ako koristite proteinski prah, dodajte ga i kratko izmiješajte dok krema ne postane potpuno glatka.

Slaganje

Po cijeloj površini biskvita ravnomjerno rasporedite kremu od ricotte, ostavljajući malo kreme za završnu dekoraciju.

Preko kreme premažite tanak sloj džema od višanja bez dodatog šećera.

Pomoću prozirne folije pažljivo zarolajte biskvit u čvrst rolat.

Dobro ga umotajte u foliju i stavite u frižider preko noći, kako bi se lijepo stegao.

Završetak

Skinite foliju i rolat prebacite na tanjir za posluživanje.

Premažite ga preostalom kremom od ricotte.

Po želji ukrasite svježim višnjama, naribanom tamnom čokoladom, sjeckanim orasima ili listićima badema.

Narežite na kriške i poslužite dobro ohlađen.

Prijatno! 🍒🍫