Saftiger Mohn-Apfel-Kuchen mit Schokoladenglasur

Dieser saftige Mohnkuchen mit Äpfeln gelingt unkompliziert und schmeckt wunderbar aromatisch. Die Äpfel machen den Teig besonders weich und saftig, während Mohn und Zimt für einen kräftigen Geschmack sorgen. Eine glänzende Schokoladenglasur macht den Kuchen perfekt.

Zutaten

Für den Kuchen

• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 ml Öl
• 200 ml Naturjoghurt
• 220 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g gemahlener Mohn
• 3 mittelgroße Äpfel
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für die Schokoladenglasur

• 200 g Vollmilchschokolade
• 100 ml Schlagsahne
• 20 g Butter

Teig zubereiten

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schön schaumig ist.

Öl und Joghurt dazugeben und kurz unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlenen Mohn und eine Prise Salz miteinander vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Äpfel hinzufügen

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zusammen mit dem Zimt zum Teig geben und vorsichtig unterheben.

Der Teig sollte relativ dick, aber trotzdem schön saftig sein.

Kuchen backen

Eine Backform von etwa 30 × 20 cm mit Backpapier auslegen.

Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schokoladenglasur zubereiten

Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.

Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen.

Die Butter hinzufügen und alles langsam verrühren, bis eine glatte und glänzende Schokoladenglasur entstanden ist.

Die Glasur gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und glattstreichen.

Anschließend fest werden lassen.

Tipp für besonders saftigen Mohnkuchen

Die Äpfel möglichst klein würfeln. Beim Backen werden sie weich und sorgen im Inneren für kleine, saftige Fruchtstücke.

Dadurch bleibt der Kuchen auch am nächsten Tag wunderbar weich und aromatisch.

Servieren

Den Kuchen nach dem Festwerden der Glasur in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.

Besonders gut schmeckt er zu Kaffee, Cappuccino oder einem Glas kalter Milch.

Der Mohn-Apfel-Kuchen mit Schokolade lässt sich außerdem sehr gut vorbereiten und schmeckt häufig am nächsten Tag sogar noch besser, wenn Mohn, Apfel, Zimt und Schokolade vollständig durchgezogen sind.