Savršeni spoj naranče i tamne čokolade u svakom zalogaju
🧡 Sastojci za podlogu:
- 3 jaja
- 80 g smeđeg šećera
- 100 g brašna
- 20 g kakaa
🍊 Sastojci za kremu:
- 20 g želatine
- naribana korica 1 naranče
- svježe iscijeđen sok od 3 naranče (oko 250 ml)
- 60 g smeđeg šećera
- 250 ml vrhnja za šlag
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 200 g krem sira
🍫 Sastojci za čokoladnu glazuru:
- 50 ml vrhnja za šlag
- 1 žlica maslaca
- 2 žličice meda
- 100 g kvalitetne tamne čokolade
➕ Dodatno:
- malo ulja za podmazivanje kalupa
- šećer u prahu za posipanje
- pola naranče narezane na kriške za dekoraciju
👩🍳 Priprema:
- Biskvit:
Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrst snijeg. Dodajte žumanjke i kratko izmiksajte u gustu, svijetlu smjesu. Umiješajte prosijano brašno pomiješano s kakaom. Smjesu izlijte u kalup (24 cm) obložen papirom za pečenje.
Pecite na 160 °C oko 30 minuta. Ohladite u kalupu, zatim pažljivo izvadite. - Krema:
Želatinu potopite u hladnu vodu i ostavite 10 minuta da nabubri.
U loncu zagrijte sok od naranče, naribanu koricu i šećer. Maknite s vatre pa dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kalup lagano premažite uljem i pospite šećerom u prahu te vratite pečeni biskvit.
Istucite vrhnje s vanilijom, dodajte krem sir i lagano umiješajte mlaku smjesu od naranče sa želatinom.
Kremu izlijte preko biskvita i stavite u hladnjak najmanje 4 sata da se stegne. - Glazura:
Zagrijte vrhnje s maslacem i medom do vrenja. Maknite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Kada se malo ohladi, prelijte je preko ohlađene kreme i ravnomjerno rasporedite. Vratite u hladnjak još oko sat vremena.
Na kraju ukrasite kriškama svježe naranče i poslužite dobro rashlađeno. 🍊🍫