Bogata čokoladna torta u savršenom spoju s sočnim kruškama i hrskavim lješnjacima.
Sastojci
Za biskvit:
- 140 g tamne čokolade
- 120 ml maslinovog ulja
- 90 g smeđeg šećera
- 1 Dolcela Bourbon vanilin šećer
- 3 jaja
- 140 g bademovog brašna
- ¼ kašičice mljevenog kardamoma
- prstohvat soli
Dodatno:
- 2 kruške
- 50 g sjeckanih lješnjaka
- Dolcela vanilin šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
- Za biskvit, tamnu čokoladu izlomite na kockice i otopite je u mikrovalnoj ili na pari. Ostavite sa strane da se malo prohladi.
- U veću posudu ulijte maslinovo ulje, dodajte smeđi šećer, Bourbon vanilin šećer i žumanjke koje ste prethodno odvojili od bjelanjaka.
- Sve izmiješajte pjenjačom, zatim dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu te dobro sjedinite smjesu. Nakon toga dodajte bademovo brašno i mljeveni kardamom i još jednom temeljito promiješajte.
- U drugoj posudi mikserom umutite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Snijeg dodajte u smjesu u 3–4 navrata, lagano miješajući pjenjačom kako ne bi splasnuo.
- Smjesu izlijte u okrugli kalup promjera 22 cm, čije ste dno obložili papirom za pečenje, a stranice lagano premazali uljem. Lupnite kalupom nekoliko puta o radnu površinu kako bi izašli mjehurići zraka.
- Oprane kruške presijecite na četvrtine, uklonite sredinu, a zatim svakoj četvrtini odrežite gornji i donji najuži dio tako da ostane središnji dio.
- Taj dio nožem narežite na tanke kriške debljine oko 2 mm, ali ih nemojte razdvajati. Lagano ih prstima raširite u oblik lepeze i složite po vrhu smjese.
- Dijelove biskvita bez krušaka pospite krupno sjeckanim lješnjacima. Tortu pecite u rerni zagrijanoj na 170°C, oko 45–50 minuta.
Posluživanje
Ohladite tortu na sobnoj temperaturi, po želji je pospite vanilin šećerom u prahu, narežite na kriške i poslužite.
Savjet
Gotovost torte provjerite čačkalicom – ubodite je u dio biskvita bez krušaka. Ako izlazi uglavnom suha, s tek nekoliko vlažnih mrvica, torta je pečena.