Tart s jabukama i orasima – prhko tijesto i sočni nadjev s cimetom

Mirisni domaći tart s jabukama i orasima, pripremljen od nježnog, prhkog tijesta i sočnog nadjeva s cimetom. Posebno je zanimljiv zbog dekorativnih rubova i naribanog tijesta na sredini, a priprema je jednostavnija nego što izgleda. Savršen je uz šoljicu kafe ili čaja.

Sastojci

Mjera čaše: 200 ml | Prečnik tarta: približno 27 cm

Za tijesto:

300 g brašna
5 g praška za pecivo
5 g vanilin šećera
50 ml ulja
40 g šećera u prahu
50 g čvrstog jogurta
1 jaje
100 g maslaca sobne temperature

Za nadjev od jabuka i oraha:

3 velike jabuke
50 ml vode
100 ml šećera (mjereno zapreminom)
100 ml sjeckanih oraha (mjereno zapreminom)
½ kašičice mljevenog cimeta

Za dekoraciju:

– Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Priprema tijesta

U veću posudu stavite maslac sobne temperature, jaje, ulje, šećer u prahu, jogurt, vanilin šećer i prašak za pecivo.

Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine.

Postepeno dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Brašno dodajte kontrolisano jer njegova potrebna količina može malo varirati. Tijesto treba ostati mekano i podatno, a ne tvrdo.

Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u frižider na približno 15 minuta.

2. Priprema nadjeva od jabuka

Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.

Stavite ih u tavu, dodajte šećer i vodu, pa kuhajte na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje.

Kuhajte dok jabuke ne omekšaju i višak tečnosti ne ispari.

Kada su jabuke gotove, dodajte mljeveni cimet i sjeckane orahe.

Sve dobro promiješajte, skinite s vatre i ostavite da se nadjev potpuno ohladi.

3. Oblikovanje tarta

Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera.

Odvojite manji dio tijesta koji ćete kasnije koristiti za naribanu dekoraciju. Oblikujte ga u valjak, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač da se stegne.

Preostalo tijesto stavite između dva lista papira za pečenje i oklagijom razvaljajte u krug prečnika približno 27 cm.

Na rubovima tijesta napravite male, ravnomjerne zareze kako biste kasnije mogli oblikovati dekorativni rub.

4. Dodavanje nadjeva

Na sredinu razvaljanog tijesta ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev od jabuka i oraha.

Ostavite slobodan prostor uz rubove.

Zarezane dijelove tijesta pažljivo preklopite prema unutrašnjosti, preko vanjskog dijela nadjeva, kako biste dobili lijep dekorativni oblik.

5. Dekoracija naribanim tijestom

Izvadite odvojeni dio tijesta iz zamrzivača.

Kada se dovoljno stegne, naribajte ga na krupnoj strani rende direktno preko sredine tarta, odnosno preko vidljivog dijela nadjeva.

Rasporedite naribano tijesto tako da dobijete ravnomjeran, dekorativan sloj.

6. Pečenje

Zagrijte rernu s ventilatorom na 170 °C.

Tart zajedno s papirom za pečenje pažljivo prebacite na pleh.

Pecite u potpuno zagrijanoj rerni dok rubovi ne dobiju blago zlatnu boju.

U originalnom receptu pečenje je trajalo približno 15 minuta, ali vrijeme može varirati zavisno od rerne i debljine tijesta.

Pratite boju rubova i po potrebi produžite pečenje nekoliko minuta.

7. Hlađenje i posluživanje

Pečeni tart izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

Kada se ohladi, pospite ga šećerom u prahu.

Narežite na kriške i poslužite.

Savjeti za najbolji rezultat

Koristite čvrst jogurt. Previše tečan jogurt može promijeniti konzistenciju tijesta.
Nemojte dodavati previše brašna. Tijesto treba biti mekano kako bi nakon pečenja ostalo prhko.
Nadjev od jabuka dobro ukuhajte. Višak tečnosti može omekšati donji dio tarta.
Ohladite nadjev prije slaganja. Topao nadjev može omekšati tijesto i otežati oblikovanje.
Dio tijesta za ribanje dobro ohladite u zamrzivaču. Tako ćete ga lakše naribati i dobiti ljepšu dekoraciju.

Iz naše trgovine