Sastojci
Za sos od jagoda:
- 500 g jagoda
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- sok od 1/2 limuna
- 80 ml vode
- 1 kašika gustina
- 2 kašike vode
Za fil:
- 4 žumanca
- 80 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 100 g bijele čokolade
- 500 g mascarpone sira
- 350 ml slatke pavlake
Još:
- 300 g piškota
- jagode za dekoraciju
- 100 ml slatke pavlake za ukrašavanje
Priprema
- Jagode operite, nasjeckajte i stavite u šerpu.
- Dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i vodu.
- Kuhajte 5–7 minuta, dok jagode ne omekšaju.
- Smjesu izmiksajte štapnim mikserom u gladak sos.
- Sos podijelite na dva jednaka dijela.
- Jedan dio ostavite za umakanje piškota.
- U drugi dio dodajte gustin razmućen u 2 kašike vode i kuhajte još nekoliko minuta, dok se blago ne zgusne.
- Ostavite oba sosa da se ohlade.
Fil
- Žumanca, šećer i burbon vanilin šećer stavite u posudu za kuhanje na pari.
- Kuhajte oko 5 minuta uz stalno miješanje, dok se smjesa ne zgusne.
- Dodajte izlomljenu bijelu čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
- Skinite sa pare i ostavite da se prohladi.
- U prohlađen fil dodajte mascarpone sir i umutite mikserom.
- Posebno umutite slatku pavlaku, pa je lagano umiješajte u fil.
Slaganje
- Piškote umačite u sos od jagoda i redajte ih na dno dubljeg pleha dimenzija 30×20 cm.
- Preko piškota rasporedite polovinu fila.
- Preko fila nanesite dio zgusnutog preliva od jagoda.
- Ponovite postupak: red piškota, ostatak fila i ostatak preliva.
- Po želji preliv prošarajte čačkalicom.
- Kolač stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
- Prije posluživanja ukrasite umućenom slatkom pavlakom i svježim jagodama.
