Torta: Japanski vjetar

Bogata, kremasta torta sa hrskavom korom od bjelanaca i dva savršeno spojena fila

Sastojci

(za 18 osoba)

Kora:

- 12 bjelanjaka
- 400 g kristal šećera
- 1 kašika sirćeta

Fil:

- 12 žumanjaka
- 12 kašika šećera
- 1 l mlijeka
- 3 pudinga od vanilije (Dolcela)
- 150 g mljevenih oraha
- 150 g mljevene Plazme
- 1 margarin

Za ukrašavanje:

- 500 ml slatke pavlake

Priprema

1. Kora

Bjelanjke je najbolje ostaviti na sobnoj temperaturi 3–4 sata prije mućenja, ili jaja izvaditi iz frižidera i ostaviti preko noći. Bitno je da ne budu hladna.

Rernu zagrijati na 250°C.

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg. Kada se zapjene, postepeno dodavati šećer uz stalno mućenje, dok se ne dobije vrlo čvrst i sjajan snijeg. Pred kraj dodati 1 kašiku sirćeta i još kratko mutati.

Veliki pleh od šporeta premazati margarinom, obložiti papirom za pečenje i ponovo lagano premazati margarinom. Izručiti umućena bjelanjka i poravnati.

Staviti u rernu i odmah smanjiti temperaturu na 150°C. Sušiti koru 1 sat, zatim smanjiti na 100°C i sušiti još 30 minuta.

Nakon toga otvoriti rernu i ostaviti koru unutra dok se rerna potpuno ne ohladi.
(Ja to često radim navečer i ostavim koru u rerni preko noći – bude još bolja.)

2. Fil

U šerpu staviti 8 dl mlijeka i šećer da se kuha.

Žumanjke umutiti, dodati preostalih 2 dl mlijeka i puding od vanilije. Kada mlijeko prokuha, skloniti sa vatre i polako dodavati smjesu od žumanjaka, stalno miješajući žicom da se ne stvore grudvice.

Vratiti na laganu vatru i kuhati uz neprestano miješanje dok se fil ne zgusne. Ostaviti da se potpuno ohladi.