Sastojci
Kore (peku se dvije kore od ove mjere):
- 10 bjelanaca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 200 g mljevenih oraha
Fil:
- 600 ml mlijeka
- 10 žumanaca
- 100 g gustina
- 10 kašika šećera
- 150 g mljevenih oraha
- 250 g maslaca ili margarina
Priprema
Rernu uključiti da se zagrije na 200°C.
Za prvu koru umutiti 5 bjelanaca sa 5 kašika šećera u čvrst snijeg. Dodati 2 kašike brašna i 100 g mljevenih oraha, pa lagano sjediniti.
U pleh dimenzija 25 x 35 cm staviti papir za pečenje, istresti smjesu i staviti da se peče. Temperaturu smanjiti na 180°C i peći 20–25 minuta, zavisno od rerne.
Na isti način pripremiti i ispeći drugu koru.
Za fil pomiješati žumanca, gustin i šećer. Dodati malo hladnog mlijeka od ukupnih 600 ml, a ostatak mlijeka staviti da prokuha.
Kada mlijeko prokuha, dodati smjesu sa žumancima i kuhati na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Skloniti s vatre, prekriti folijom direktno preko fila i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kada se fil ohladi, maslac ili margarin umutiti pjenasto, pa ga dodati u ohlađeni krem.
Dodati mljevene orahe i sve dobro sjediniti.
Pečene kore prerezati po dužini, tako da se dobiju 4 uske i duge kore.
Filovati kore pripremljenim filom od žumanaca. Fila ima dovoljno i za premazivanje torte okolo.
Tortu dekorisati po želji, dobro ohladiti i poslužiti.