Domaća turšija od žutih paprika jedan je od onih recepata koji se uvijek rado pripremaju za zimnicu. Paprike ostaju blago hrskave, aromatične i pune okusa, a dodatak mrkve, bijelog luka i peršuna daje im posebnu svježinu.
Ovaj recept ne zahtijeva dugo kuhanje paprika. Dovoljno ih je kratko potopiti u vrelu tečnost, a zatim složiti u tegle s povrćem i začinima.
Sastojci
- 3 kg žutih paprika, očišćenih od sjemenki
- 1,5 l vode
- 400 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 200 ml ulja
- 3 supene kašike šećera
- 3 supene kašike soli
- Crni biber u zrnu, po želji
- Mrkva, po želji
- Svježi peršun, po želji
- Bijeli luk, po želji
Priprema
1. Pripremite paprike
Paprike dobro operite, odstranite peteljke i očistite ih od sjemenki.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutiće. Bijeli luk očistite, a peršun operite i ocijedite.
Pripremite čiste, sterilizirane tegle.
2. Pripremite tečnost za turšiju
U veću šerpu sipajte vodu, sirće i ulje.
Dodajte šećer, so i nekoliko zrna crnog bibera.
Sve dobro promiješajte i stavite na šporet.
Zagrijavajte dok tečnost ne proključa.
3. Kratko obarite paprike
Kada tečnost proključa, dodajite paprike u manjim količinama.
Lagano ih okrećite u vreloj tečnosti približno 1 minutu, tek toliko da malo omekšaju.
Nemojte ih predugo kuhati jer je cilj da zadrže čvrstoću i hrskavost.
Izvadite ih i nastavite postupak s preostalim paprikama.
4. Složite paprike u tegle
Kratko obarene paprike slažite u pripremljene tegle.
Između paprika dodajte kolutiće mrkve, nekoliko čehni bijelog luka i malo svježeg peršuna.
Paprike rasporedite tako da u teglama ostane što manje praznog prostora.
5. Prelijte paprike
Kada završite sa slaganjem paprika, preostalu tečnost ponovo zagrijte do ključanja.
Dok je još vrela, pažljivo je sipajte u tegle tako da paprike budu potpuno prekrivene.
Tegle odmah dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
6. Čuvanje i posluživanje
Prema originalnom receptu, paprike se ostavljaju na hladnom i tamnom mjestu, a mogu se probati već nakon 48 sati.
Turšiju poslužite uz mesna jela, krompir, grah ili druga domaća jela.
Savjeti za pripremu
Birajte čvrste paprike. Najbolje su svježe, zdrave paprike bez oštećenja.
Nemojte ih predugo obariti. Jedna minuta u vreloj tečnosti dovoljna je da malo omekšaju.
Koristite sirće jačine 9%. Ako koristite sirće druge jačine, nemojte automatski zadržati istu količinu.
Dodajte povrće po ukusu. Mrkva, peršun i bijeli luk daju turšiji dodatnu aromu.
Paprike držite prekrivene tečnošću. Tako će biti ravnomjerno uronjene u pripremljeni preljev.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
