2. Kremasta šampita s vanilijom – starinski kolač s mekanim biskvitom i bogatom kremom

Kremasta šampita s vanilijom raskošan je domaći kolač koji spaja mekani biskvit, bogatu vanilija kremu i hrskavu koru od lisnatog tijesta. Svaki zalogaj donosi savršenu kombinaciju nježne, glatke kreme i laganih kora.

Ova verzija šampite priprema se s kuhanom kremom od pudinga i maslaca, zbog čega je posebno kremasta i pogodna za rezanje na visoke, pravilne kocke.

Odličan je izbor za rođendane, praznike i svečane prilike.

Sastojci

Za biskvit:

6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1/2 praška za pecivo

Za vanilija kremu:

1 l mlijeka
2 pudinga od vanilije (po 40 g)
200 g šećera
250 g maslaca

Za završni sloj:

1 list lisnatog tijesta (oko 275 g)
Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Pripremite biskvit

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Kada smjesa postane gusta i sjajna, dodajte žumanca jedno po jedno i kratko umutite.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga lagano umiješajte u smjesu pomoću špatule.

2. Ispecite biskvit

Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje.

Ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 15–20 minuta.

Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Pripremite lisnatu koru

Lisnato tijesto razvaljajte na veličinu pleha i prebacite na papir za pečenje.

Površinu nekoliko puta izbodite viljuškom kako se tijesto ne bi previše napuhalo tokom pečenja.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C približno 15–20 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Ostavite da se ohladi.

4. Skuhajte vanilija kremu

Od ukupne količine mlijeka odvojite 200 ml, pa u njemu dobro razmutite puding od vanilije i šećer.

Preostalih 800 ml mlijeka sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja.

U vruće mlijeko postepeno dodajte pripremljenu smjesu za puding, neprestano miješajući.

Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok ne dobijete gustu i glatku kremu.

5. Završite kremu

Skuhani puding prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme. Ostavite da se potpuno ohladi.

Maslac sobne temperature pjenasto umutite mikserom.

Zatim postepeno dodajte ohlađeni puding, uz neprestano mućenje, dok ne dobijete glatku, laganu i kremastu smjesu.

6. Složite kolač

Ohlađeni biskvit stavite u pleh ili podesivi okvir za kolače.

Preko biskvita rasporedite pripremljenu vanilija kremu i pažljivo poravnajte površinu.

Pečenu lisnatu koru unaprijed narežite na pravougaonike željene veličine.

Komade lisnatog tijesta pažljivo poredajte preko kreme, jedan do drugog.

7. Ohladite šampitu

Kolač stavite u frižider na najmanje 4–5 sati kako bi se krema dovoljno stegnula.

Za najbolje rezultate ostavite ga preko noći.

8. Poslužite

Prije posluživanja površinu obilno pospite šećerom u prahu.

Oštrim nožem pažljivo režite kolač prateći već izrezane komade lisnatog tijesta.

Vrijeme pripreme i količina

Veličina pleha: 25 × 35 cm
Priprema: oko 40–50 minuta
Pečenje: 30–40 minuta ukupno
Hlađenje: najmanje 4–5 sati
Količina: približno 15–20 kocki

Savjeti za savršenu kremastu šampitu

Puding i maslac trebaju biti približno iste, sobne temperature prije spajanja. Tako ćete dobiti glatku kremu bez grudvica.

Lisnatu koru obavezno narežite prije slaganja na kremu jer ćete tako mnogo lakše rezati kolač bez pritiskanja i deformisanja slojeva.

Šampitu dobro ohladite prije posluživanja kako bi kocke zadržale pravilan oblik.

Napomena: Ovo je kremasta varijanta kolača sa slojem pudinga i maslaca. Tradicionalna šampita priprema se s visokim slojem umućenih bjelanaca i kuhanog šećernog sirupa, bez pudinga i maslaca.

Kremasta šampita s vanilijom odlična je poslastica za sve koji vole nježne domaće kolače s bogatim kremastim slojevima.

Iz naše trgovine