3. Domaći kadaif s orasima – tradicionalni kolač s hrskavim korama i slatkom agdom

Domaći kadaif s orasima jedna je od najpoznatijih tradicionalnih poslastica koja se generacijama priprema u našim kuhinjama. Tanke niti kadaifa, bogat nadjev od oraha i mirisna agda stvaraju neodoljivu kombinaciju hrskavosti, sočnosti i punog okusa.

Ovaj starinski kolač posebno je omiljen za bajrame, praznike i porodična okupljanja. Iako izgleda raskošno, njegova priprema nije komplikovana, a rezultat je desert kojem je teško odoljeti.

Sastojci

Za kadaif:

• 500 g kadaif tijesta

• 200 g maslaca

• 300 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha

• 150 g šećera

• 1 kašika cimeta

Za agdu:

• 600 g šećera

• 700 ml vode

• 1 kriška limuna

Za ukrašavanje:

– Malo sjeckanih oraha, po želji

Priprema

1. Pripremite agdu

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i krišku limuna.

Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.

Kada agda proključa, kuhajte je još približno 10 minuta.

Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pripremite kadaif tijesto

Kadaif tijesto stavite u veću posudu i pažljivo ga rastresite rukama kako biste razdvojili tanke niti.

Vodite računa da tijesto ostane što rastresitije jer će se tako ravnomjernije ispeći.

Maslac otopite na laganoj temperaturi i ostavite sa strane.

3. Pripremite nadjev od oraha

U posebnoj posudi pomiješajte mljevene ili sitno sjeckane orahe, šećer i cimet.

Dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

4. Složite prvi sloj kadaifa

Tepsiju dimenzija približno 25 × 35 cm premažite dijelom otopljenog maslaca.

Na dno rasporedite polovinu pripremljenog kadaif tijesta.

Lagano ga poravnajte rukama, a zatim ravnomjerno poprskajte dijelom otopljenog maslaca.

5. Dodajte nadjev

Preko prvog sloja kadaifa rasporedite pripremljenu mješavinu oraha, šećera i cimeta.

Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kako bi svaki komad imao dovoljno oraha.

6. Završite slaganje

Preko nadjeva rasporedite preostalu polovinu kadaif tijesta.

Lagano pritisnite rukama kako bi se slojevi povezali, ali nemojte previše sabijati tijesto.

Ravnomjerno prelijte preostalim otopljenim maslacem, vodeći računa da zahvatite cijelu površinu.

7. Ispecite kadaif

Rernu zagrijte na 180 °C.

Kadaif pecite približno 35–45 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Važno je da kadaif bude dobro pečen kako bi zadržao karakterističnu strukturu i nakon dodavanja agde.

8. Zalijte agdom

Vrući kadaif izvadite iz rerne i polako ga prelijte potpuno ohlađenom agdom.

Agdu sipajte postepeno i ravnomjerno kako bi svi dijelovi kolača bili dobro natopljeni.

9. Ostavite da odstoji

Kadaif ostavite najmanje 4–5 sati kako bi tijesto upilo agdu, a okusi se lijepo povezali.

Za najbolji rezultat ostavite ga preko noći.

10. Narežite i poslužite

Kada se kadaif potpuno ohladi i upije agdu, pažljivo ga narežite na kocke ili pravougaonike.

Prije posluživanja svaki komad po želji ukrasite sitno sjeckanim orasima.

Vrijeme pripreme i količina

• Veličina tepsije: približno 25 × 35 cm

• Priprema: oko 25–30 minuta

• Pečenje: 35–45 minuta

• Vrijeme upijanja agde: najmanje 4–5 sati

• Količina: približno 15–20 komada

Savjeti za savršen domaći kadaif

Kadaif tijesto prije slaganja dobro rastresite kako bi se tanke niti ravnomjerno rasporedile i lijepo ispekle.

Nemojte štedjeti na maslacu jer on daje kadaifu karakterističnu aromu i pomaže da tokom pečenja dobije lijepu zlatnu boju.

Kadaif treba biti dobro pečen prije zalijevanja. Nedovoljno pečeno tijesto nakon dodavanja agde može postati previše mekano.

Za najbolji rezultat vrući kadaif prelijte hladnom agdom i ostavite dovoljno vremena da je potpuno upije.

Domaći kadaif s orasima tradicionalna je poslastica bogatog okusa koja se posebno lijepo slaže sa šoljicom domaće bosanske kafe. Mirisan, sočan i pun oraha, jedan je od onih kolača kojima se uvijek rado vraćamo.

Prijatno!