Klasična torta punog ukusa, sa tri kore i dva različita fila, idealna za praznike i posebne trenutke
Fil
- 12 žumanjaka
- 200 g šećera
- 4 kašike glatkog brašna
- 4 kašike gustina
- 1 kesica vanilin šećera
- 600 ml mleka
- 400 g maslaca (sobne temperature)
- 200 g mlečne čokolade
- 200 g bele čokolade
Kore
(Prave se tri kore – mere su za jednu koru)
- 4 belanca
- 60 g šećera
- 100 g mlevenih lešnika
- 1 kašika kakaa
Glazura
- 90 g mlečne čokolade
- 30 ml slatke pavlake
- Krokant (po želji)
Priprema
Fil:
Žumanjke i šećer mutati dok ne posvetle i zapene. Dodati brašno i gustin prosejane kroz sito i lagano sjediniti mikserom.
Mleko zagrejati do ključanja, zatim ga polako sipati u smesu od žumanjaka uz stalno mešanje. Vratiti sve u lonac i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne kao puding.
U vruć fil dodati maslac sobne temperature i kratko miksati dok se sve lepo ne sjedini.
Fil podeliti na dva jednaka dela – u jedan dodati mlečnu, a u drugi belu čokoladu. Dobro sjediniti, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim kratko staviti u frižider.
Kore:
Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Dodati kakao i mlevene lešnike i lagano sjediniti špatulom.
Smesa treba da ostane penasta i vazdušasta.
Peći u kalupu prečnika 20 cm na 200°C oko 15 minuta. Ne presušiti – proveriti čačkalicom. Ispeći ukupno tri kore.
Slaganje:
Naizmenično slagati: kora – tamni fil – svetli fil. Postupak ponoviti tri puta.
Glazura:
Slatku pavlaku zagrejati do vrenja, preliti preko čokolade i mešati dok se ne otopi. Preliti preko torte i posuti krokantom.