Kremasto, pjenasto i neodoljivo
Sastojci
Podloga od keksa
- 100 g mljevenog keksa (npr. Petit beurre)
- 50 g maslaca
- 20 g čokolade (tamne ili mliječne)
Dalgona krema
- 2 kašike instant kafe
- 2 kašike šećera
- 2 kašike vrele vode
Mousse krema
- 3 žumanca
- 100 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 400 ml vrhnja za šlag
- 1 mljevena želatina (10 g)
Priprema
Mljeveni keks pomiješajte s otopljenim maslacem i čokoladom. Sve dobro sjedinite, pa smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu lagano namašćenog kalupa dimenzija 20 × 25 cm. Keks lagano utisnite kašikom ili dnom čaše. Ako želite hrskaviju podlogu, možete je kratko zapeći 2–3 minute u rerni zagrijanoj na 180 °C.
Za kremu prvo pripremite popularnu dalgona pjenu. Instant kafu, šećer i vrelu vodu miksajte dok ne dobijete gustu i sjajnu kremu, poput šlaga, pa ostavite sa strane.
Želatinu pomiješajte s 8 kašika vode i ostavite da nabubri.
Žumanca i šećer kratko umutite pjenjačom, zatim dodajte mlijeko i kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se smjesa blago ne zgusne, oko 4–5 minuta. U vruću kremu umiješajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kada se krema malo ohladi, odnosno postane mlaka, lagano umiješajte umućeno slatko vrhnje, a zatim i pripremljenu dalgona kremu. Dobijenu kremu ravnomjerno rasporedite preko podloge od keksa i lijepo zagladite.
Kolač prije posluživanja ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se dobro stegao.