Krofne s kremom od vanilije – može li išta biti primamljivije? Kao veliki ljubitelj krofni, priprema ovog recepta mi je donijela pravo zadovoljstvo. Ove poslastice imaju blago hrskavu vanjštinu koja skriva mekano i pahuljasto tijesto iznutra, bogato punjeno kremastom, svilenkastom vanilija kremom. Bez komplikovanih koraka, ovo je desert kojem je teško odoljeti. Toliko volim krofne da zaista mislim da ih niko ne voli više od mene! One su moja prava opsesija. Pripremio sam mnogo ukusnih recepata, a neke smo već podijelili i na našoj web stranici.
Opis
Lagane, pahuljaste i punjene bogatom vanilija kremom, ove krofne su sve što želiš od domaće poslastice. Mekano i nježno tijesto prži se do savršene zlatne boje, a zatim se puni glatkom i mirisnom kremom od prave vanilije. Idealne su za vikend pečenje ili kao poseban desert, a iznenađujuće su jednostavne za pripremu i potpuno neodoljive.
Sastojci
Za tijesto za krofne:
- 100 ml (½ šolje) mlijeka
- 10 g (2 kašičice) suhog kvasca
- 1 kašika kristal šećera
- 280 g (2 ¼ šolje) glatkog brašna
- 2 kašike ekstrakta vanilije
- 50 g (¼ šolje) kristal šećera
- ½ kašičice soli
- 1 jaje
- 40 g (3 kašike) neslanog maslaca, omekšanog
Za prženje:
- Biljno ulje, dovoljno da tava bude ispunjena 5–7 cm dubine
Za vanilija kremu:
- 500 g (2 šolje) mlijeka
- 2 jaja
- 20 g (2½ kašike gustina
- 80 g (⅓ šolje) kristal šećera
- 2 mahune vanilije
Za uvaljati:
- 7 kašika kristal šećera
Način pripreme
Priprema kreme:
U šerpi zagrij mlijeko sa šećerom. Izvadi sjemenke iz mahune vanilije i dodaj ih zajedno s mahunom u mlijeko kako bi iskoristio sav okus.
U posebnoj posudi umutiti jaja i gustin dok smjesa ne postane potpuno glatka, bez grudvica.
Kada mlijeko lagano prokuha, pažljivo dodaj jednu kutlaču u smjesu s jajima, stalno miješajući da se jaja ne zgrušaju. Zatim sve vrati nazad u šerpu.
Kuhaj na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne i dobije teksturu pudinga. Makni s vatre, procijedi kroz sito kako bi uklonio mahunu i eventualne grudvice, pa površinu odmah prekrij prozirnom folijom da se ne stvori korica. Ohladi do upotrebe.
Priprema tijesta:
Zagrij mlijeko da bude mlako, pa dodaj kvasac i 1 kašiku šećera. Ostaviti 10 do 15 minuta dok se ne zapjeni.
U velikoj zdjeli ili mikseru pomiješaj brašno, preostali šećer, sol, smjesu s kvascem, jaje, ekstrakt vanilije i omekšali maslac. Mijesi dok se ne formira tijesto, zatim nastavi mijesiti oko 20 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Prebaci tijesto u nauljenu posudu, pokrij i ostavi da raste na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 45 minuta.
Lagano premijesi tijesto i razvaljaj na debljinu od oko 0,4 cm. Reži krugove promjera 7 do 8 cm i rasporedi ih na papir za pečenje.
Pokrij i ostavi da ponovo narastu 45 do 60 minuta dok ne postanu lagani i napuhani.
Prženje:
Zagrij ulje na 175 do 180°C. Prži krofne 2 do 3 komada odjednom, oko 1 do 2 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju.
Ocijedi ih na rešetki, a zatim ih odmah uvaljaj u šećer.
Završni korak:
Kada se dovoljno ohlade za rukovanje, napravi otvor sa strane svake krofne i napuni ih ohlađenom kremom. Poslužiti svježe.
Nutritivne vrijednosti (po jednoj krofni):
- Kalorije: 280 kcal
- Šećer: 16 g
- Natrij: 120 mg
- Masti: 12 g
- Zasićene masti: 5 g
- Nezasićene masti: 6 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 36 g
- Vlakna: 1 g
- Proteini: 5 g
- Holesterol: 55 mg