Donosimo vam klasičan recept koji uvijek rado pripremamo krofne s glazurom od vanilije. Toliko su mekane da imate osjećaj kao da grizete oblak. Slatke su, bogate okusom vanilije i imaju onaj prepoznatljivi, pravi okus krofni.
Opis
Nevjerovatno mekane i ukusne krofne s glazurom od vanilije. Zamislite da zagrizete u oblak – sladak, mekan i s okusom najboljih krofni koje ste ikada probali.
Sastojci
TIJESTO ZA KROFNE
1/2 šolje + 2 kašike (130 ml) toplog mlijeka
2 kašičice (6 g) suhog kvasca
1 kašičica (4 g) šećera
1 i 1/2 jaja, sobne temperature
1 kašičica (6 g) paste od prave vanilije
2 i 1/2 šolje (300 g) glatkog brašna
1/4 šolje (47 g) šećera
3/4 kašičice (5 g) soli
3 i 1/2 kašike (50 g) neslanog maslaca, sobne temperature
ZA PRŽENJE
6 i 1/2 šolja (1,5 l) suncokretovog ulja ili drugog neutralnog ulja po izboru
GLAZURA
1 i 3/4 šolje (215 g) šećera u prahu
2 mahune vanilije
1/4 šolje (60 ml) mlijeka
Upute
Za pripremu krofni s glazurom od vanilije prvo napravite smjesu za tijesto. U zdjeli miksera pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i šećer. Ostavite da odstoji 10–15 minuta, dok se na površini ne stvori pjena.
Zatim dodajte jaja sobne temperature, pastu od vanilije, brašno, šećer i so. Mijesite nastavkom za tijesto oko 15 minuta. Nakon toga dodajte maslac i nastavite mijesiti još 10 minuta.
Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže 2 do 2 i po sata na temperaturi oko 27 °C.
Pripremite papir za pečenje i prebacite tijesto na njega. Razvaljajte ga (po potrebi dodajte malo brašna) na debljinu oko 0,9 cm. Uz pomoć većeg i manjeg okruglog kalupa izrežite krofne. Svaku krofnu stavite na poseban komad papira kako bi imale prostora da narastu.
Ostavite krofne da ponovo narastu oko 45 minuta.
Nakon 30 minuta počnite zagrijavati ulje. U veću posudu sipajte ulje i zagrijte ga na temperaturu između 175 °C i 190 °C.
Pržite krofne (po dvije odjednom) oko 2 minute sa svake strane. Unutrašnja temperatura krofni treba biti oko 88 °C.
Izvadite krofne na rešetku za hlađenje ispod koje stavite pleh.
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu i mlijeko. Prepolovite mahune vanilije, izvadite sjemenke i dodajte u smjesu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Kada krofne više nisu vrele, umočite ih u glazuru tako da budu potpuno prekrivene. Vratite ih na rešetku i ostavite 8–10 minuta da se glazura stegne. Poslužite dok su tople!
Napomene
Tijesto treba udvostručiti volumen i postati vrlo prozračno – nemojte preskakati vrijeme dizanja.
Temperatura mlijeka za aktivaciju kvasca treba biti 43–46 °C.
Idealna temperatura za dizanje tijesta je oko 27 °C.
Idealna temperatura za prženje krofni je između 175 °C i 190 °C.
Unutrašnja temperatura krofni treba biti oko 88 °C.
FAQ
Kako da krofne budu mekane i prozračne?
Ključno je dobro izmijesiti tijesto i ostaviti dovoljno vremena da naraste. Nemojte preskakati fazu dizanja.
Koja je idealna temperatura ulja za prženje?
Između 175 °C i 190 °C. Ako je ulje prehladno, krofne će upiti previše masnoće.
Mogu li koristiti suhi kvasac umjesto svježeg?
Da, ovaj recept već koristi suhi kvasac i daje odlične rezultate.
Kako znati da su krofne pečene iznutra?
Unutrašnja temperatura treba biti oko 88 °C ili trebaju biti lagane i zlatno-smeđe.
Koliko dugo krofne ostaju svježe?
Najbolje su isti dan, ali mogu ostati mekane do 1–2 dana ako se čuvaju u zatvorenoj posudi.
Mogu li zamijeniti vaniliju nečim drugim?
Možete koristiti ekstrakt vanilije, ali prava vanilija daje bogatiji okus.