Ovaj jednostavni karamel tiramisu je zaista čaroban desert. Riječ je o ukusnom kolaču bez pečenja, s bogatim domaćim okusom karamele, mekanim slojevima natopljenim kafom i bez imalo jaja. Odlučili smo napraviti ovu verziju bez jaja za sve koji preferiraju deserte bez sirovih jaja, a ipak žele uživati u bogatom i kremastom tiramisuu. U posljednje vrijeme posebno volimo pripremati deserte u okruglom, „torta“ stilu, pa je i ovaj karamel tiramisu predstavljen na taj način.
Naravno, možeš ga pripremiti i u klasičnoj četvrtastoj tepsiji ili staklenoj posudi ako više voliš tradicionalni izgled tiramisua. Bez obzira na oblik, ovaj desert je pravo uživanje – bogat, pun okusa i savršen za svaku priliku.
Opis
Uživaj u ovom domaćem karamel tiramisuu – kremastom desertu bez pečenja i bez jaja, s bogatim punjenjem od mascarponea i krem sira, složenim s mekanim piškotama natopljenim kafom i glatkim domaćim karamelom. Savršen za praznike, posebne prilike ili kad želiš jednostavan desert koji će oduševiti sve svojim raskošnim karamel okusom.
Sastojci
Za tiramisu:
- 22 piškote
- 1 1/4 šolje (300 g) jake skuhane kafe
Karamel sos:
- 1 šolja šećera (200 g)
- 5 kašika neslanog maslaca (70 g)
- 7 kašika slatkog vrhnja za šlag (100 g)
Krema za tiramisu:
- 2 šolje mascarpone sira (450 g)
- 1/4 šolje krem sira (65 g)
- 1 šolja slatkog vrhnja za šlag (245 g)
- Polovina pripremljenog karamel sosa
Za dekoraciju:
- Ostatak karamel sosa (osim 2 kašike koje se koriste za slaganje)
Upute
- Skuhaj kafu i ostavi da se malo ohladi prije upotrebe.
- U neljepljivoj tavi na srednje laganoj vatri dodaj šećer i lagano miješaj silikonskom špatulom dok se ne otopi. Kada dobije zlatnu boju, makni s vatre i dodaj maslac. Miješaj dok se ne sjedini, čak i ako izgleda blago razdvojeno. Vrati na laganu vatru i polako dodaj slatko vrhnje za šlag. Miješaj dok ne postane glatko. Po želji dodaj prstohvat soli, lagano ohladi i procijedi kroz fino sito kako bi uklonio grudvice. Ostaviti sa strane.
- U posudi za miješanje sjedini mascarpone, krem sir i polovinu ohlađenog karamel sosa. Lagano izmiješaj dok smjesa ne postane glatka. U drugoj posudi umutiti slatko vrhnje dok se ne formiraju mekani vrhovi, zatim ga pažljivo umiješaj u mascarpone smjesu kako bi ostala lagana i prozračna.
- (Za verziju prilagođenu djeci, možeš umjesto kafe koristiti mješavinu toplog mlijeka i karamele.)
- Kratko umočiti piškote u kafu – trebaju biti blago natopljene, ali ne previše mekane.
- Posloži ih na dno kalupa s obručem ili podesivog prstena. Preko njih rasporedi polovinu kreme i poravnaj. Dodaj još jedan sloj piškota, prelij s 2 kašike karamele, pa rasporedi ostatak kreme.
- Stavi u frižider najmanje 6 sati ili preko noći kako bi se desert stegnuo i okusi povezali.
- Lagano zagrij ostatak karamele i pažljivo je prelij preko vrha za glatki završni sloj. Vrati u frižider da se stegne.
- Drži u frižideru do serviranja.
Napomene
- Bez jaja: Ovaj tiramisu ne sadrži jaja, što ga čini idealnim za one koji ih izbjegavaju.
- Karamel: Pažljivo rukuj s vrućim šećerom jer može brzo zagorjeti. Miješaj lagano i procijedi za glatku teksturu.
- Mascarpone: Drži ga na sobnoj temperaturi, ali ne dozvoli da se pregrije. Umućeno vrhnje dodaj lagano kako se smjesa ne bi razdvojila.
- Piškote: Kratko ih umači – previše natapanja može učiniti desert gnjecavim.
- Priprema unaprijed: Može se napraviti dan ranije – još je ukusniji nakon što odstoji preko noći.
- Čuvanje: Držati u frižideru 3–4 dana, pokriveno. Može se zamrznuti do 2 mjeseca (dobro umotano), a zatim odmrznuti u frižideru preko noći.
- Dekoracija: Lagano zagrij karamel prije prelijevanja kako bi dobio sjajan i gladak izgled.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
- Kalorije: 413 kcal
- Šećer: 32 g
- Natrij: 90 mg
- Masti: 27 g
- Zasićene masti: 17 g
- Nezasićene masti: 9 g
- Trans masti: 0 g
- Ugljikohidrati: 35 g
- Vlakna: 1 g
- Proteini: 5 g
- Holesterol: 83 mg
FAQs
Može li se tiramisu napraviti bez jaja?
Da, ovaj recept je potpuno bez jaja i i dalje daje bogat, kremast okus.
Koliko dugo tiramisu treba stajati u frižideru?
Najmanje 6 sati, ali je najbolje ostaviti preko noći za idealnu teksturu i okus.
Mogu li koristiti nešto umjesto kafe?
Da, za verziju bez kafe možeš koristiti toplo mlijeko pomiješano s karamelom.
Koliko dugo se može čuvati tiramisu?
U frižideru 3–4 dana, dobro pokriven. Može se i zamrznuti do 2 mjeseca.
Zašto su mi piškote previše mekane?
Vjerovatno su predugo bile u kafi – potrebno ih je samo kratko umočiti.
Može li se pripremiti unaprijed?
Da, čak je i ukusniji kada odstoji preko noći u frižideru.