Ako voliš osvježavajuće deserte, ovaj cheesecake s limunom je savršen izbor. Spoj kremaste teksture i lagane citrusne note daje mu poseban balans – dovoljno sladak, ali i prijatno svjež. Idealan je za toplije dane ili kao lagani završetak obroka.
Sastojci
Podloga:
- 120 g integralnog keksa
- 80 g klasičnog keksa (butter biscuits)
- 110 g maslaca (otopljenog)
Krema:
- 500 g nemasnog svježeg sira (quark)
- 250 g svježeg sira (20% masti)
- 195 g krem sira (tipa Philadelphia)
- 2 jaja
- 190 g šećera
- 100 ml vrhnja za šlag
- 80 ml suncokretovog ulja
- 220 ml mlijeka
- 1 kesica pudinga od vanilije ili 40 g gustina
- Naribana korica limuna
- Par kapi arome limuna
Lemon curd:
- 3 jaja
- 180 g šećera
- 100 g maslaca
- 100 ml limunovog soka (od oko 2 limuna)
- Korica od 2 limuna
Priprema
1. Podloga:
Samelji keks u sitne mrvice, pomiješaj s otopljenim maslacem i utisni u kalup (26 cm). Stavi u frižider da se stegne.
2. Krema:
Sve sastojke dobro izmiješaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Izlij preko podloge i lagano lupni kalup 2–3 puta da izađu mjehurići zraka.
3. Pečenje:
Peci na 170°C oko 55–60 minuta. Nakon pečenja ostavi vrata rerne malo otvorena oko 30 minuta, zatim ostavi kolač da se potpuno ohladi.
4. Lemon curd:
U šerpi pomiješaj limunov sok, koricu limuna, šećer i jaja. Zagrijavaj na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje (ne smije prokuhati) dok se ne zgusne poput pudinga.
Skloni s vatre, dodaj maslac i miješaj dok se ne otopi i sjedini. Po želji procijedi kroz sito za ekstra glatku teksturu.
5. Završni korak:
Mlaki lemon curd prelij preko ohlađenog cheesecakea i poravnaj. Ohladi u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Napomena:
Možeš koristiti kupovnu koricu limuna i aromu, ali svježe naribana korica daje još bolji i intenzivniji okus.