Ako voliš karamelasti okus Biscoff keksa, ovaj čizkejk bez pečenja je pun pogodak. Kremast, bogat i jednostavan za pripremu — savršen je za sve prilike, a ne zahtijeva pečenje.
Sastojci
Podloga (kora)
- 125 g Lotus Biscoff keksa
- 45 g otopljenog maslaca
Krema (fil)
- 325 g krem sira
- 3 žumanjka
- 300 g mlijeka
- 170 g šećera
- 3 i 1/2 listića želatine
- 1 kašika gustina
Dekoracija
- 150 g Biscoff namaza
- 5 Biscoff keksa
Priprema
1. Priprema podloge
Usitni Biscoff kekse u sitne mrvice. To možeš uraditi pomoću oklagije (u vrećici) ili u blenderu.
Dodaj otopljeni maslac i dobro promiješaj dok se sve ne sjedini.
Smjesu utisni u kalup i poravnaj kašikom ili dnom čaše.
Stavi u frižider najmanje 30 minuta da se stegne.
2. Priprema osnovne kreme
U šerpi pomiješaj mlijeko, šećer i krem sir.
Zagrijavaj na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje dok se sve ne sjedini i proključa.
3. Spajanje žumanjaka i smjese
U posebnoj posudi pomiješaj žumanjke i gustin dok ne dobiješ glatku smjesu.
Zatim polako, uz stalno miješanje, dodaj vruću mliječnu smjesu.
Kada sve sjediniš, vrati smjesu nazad u šerpu.
U međuvremenu, želatinu potopi u hladnu vodu najmanje 3 minute.
4. Kuhanje kreme
Smjesu kuhaj na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne zgusne (tekstura poput pudinga).
Dodaj ocijeđenu želatinu (bez vode) i dobro promiješaj da se rastopi.
Kada dobiješ gustu, kremastu smjesu, skloni sa šporeta.
5. Formiranje čizkejka
Kremu lagano ohladi, pa je prelij preko ohlađene podloge.
Lagano protresi kalup da se smjesa izravna i izbace mjehurići zraka.
Stavi u frižider najmanje 6 sati (ili preko noći) da se stegne.
6. Dekoracija
Otopi Biscoff namaz dok ne postane tečan.
Prelij ga preko ohlađenog čizkejka.
Izmrvi Biscoff kekse i pospi po vrhu za dodatnu teksturu i okus.