Sastojci
Za kalup 26 cm
Za orah kore — peku se 2 puta:
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 60 g mljevenih oraha
- 40 g prezle
- 1/2 praška za pecivo
Za crni krem:
- 500 ml mlijeka
- 2 pudinga od čokolade
- 70 g šećera
- 150 g čokolade za kuhanje
- 250 ml slatke pavlake
Za bijeli krem:
- 500 ml mlijeka
- 2 pudinga od slatke pavlake
- 70 g šećera
- 150 g bijele čokolade
- 250 ml slatke pavlake
Priprema
Za kore odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite s prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer. Zatim dodajte jedno po jedno žumance i kratko sjedinite.
Umiješajte mljevene orahe, prezlu i prašak za pecivo. Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 160°C oko 30 minuta. Na isti način ispecite još jednu koru. Ohlađene biskvite prerežite vodoravno, tako da dobijete ukupno 4 kore.
Za crni krem u malo mlijeka razmutite puding. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i čokoladom. Kada se čokolada otopi, ukuhajte puding i miješajte dok se ne zgusne. Pokrijte folijom i ohladite.
Bijeli krem pripremite na isti način, koristeći puding od slatke pavlake i bijelu čokoladu. I njega pokrijte folijom i potpuno ohladite.
Ohlađene pudinge posebno izmiksajte da postanu glatki. Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag, pa polovinu lagano umiješajte u crni krem, a drugu polovinu u bijeli krem.
Na tanjir stavite prvu koru i oko nje postavite obruč. Premažite trećinom crnog krema, stavite drugu koru, pa premažite trećinom bijelog krema. Zatim ide treća kora, ponovo crni krem, četvrta kora i tanji sloj bijelog krema na vrhu.
Tortu dobro rashladite nekoliko sati, najbolje preko noći. Preostalim kremom premažite stranice i ukrasite po želji.
