Sastojci
Biskvit:
- 6 bjelanaca
- prstohvat soli
- 80 g šećera
- 80 g oštrog brašna
- 150 g sjeckanih pečenih lješnjaka
Još potrebno:
- 200 g nugat krema, npr. Nutella
- 100 g lomljenog petit keksa
Vanila krem:
- 500 ml mlijeka
- 1 puding od vanilije
- 20 g gustina
- 3 žumanjka
- 1 kašičica arome vanilije
- 70 g šećera
- 125 g maslaca ili margarina
Čokoladni krem:
- 500 ml mlijeka
- 1 puding od čokolade
- 20 g gustina
- 3 žumanjka
- 70 g šećera
- 80 g tamne čokolade
- 125 g maslaca ili margarina
Dekoracija:
- 400 ml slatke pavlake za šlag
- rendana tamna čokolada
- sjeckani lješnjaci
Priprema
Lješnjake prepeći u rerni na 180°C oko 15 minuta, uz povremeno miješanje. Zatim im skinuti kožicu pomoću kuhinjske krpe i krupno ih nasjeckati.
Kalup promjera 26 cm obložiti papirom za pečenje, pa na dno rasporediti sjeckane lješnjake.
Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli, uz postepeno dodavanje šećera, dok se ne dobije čvrst i sjajan snijeg. Dodati brašno i lagano promiješati da smjesa ne splasne.
Smjesu rasporediti preko lješnjaka i poravnati. Peći na 180°C oko 20–25 minuta. Pečeni biskvit prohladiti, izvaditi iz kalupa i okrenuti na tacnu tako da lješnjaci budu gore.
Za vanila krem, u malo mlijeka razmutiti puding od vanilije, gustin, žumanjke i aromu vanilije. Ostatak mlijeka sa šećerom staviti da prokuha. Dodati razmućenu smjesu i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Prekriti folijom i ohladiti.
Ohlađen puding kratko izmiksati, pa dodavati omekšali maslac i sjediniti u gladak krem.
Za čokoladni krem, u malo mlijeka razmutiti puding od čokolade, gustin i žumanjke. Ostatak mlijeka staviti da se zagrije sa šećerom i tamnom čokoladom. Kada se čokolada otopi i mlijeko zagrije, dodati razmućeni puding i kuhati dok se ne zgusne. Prekriti folijom i ohladiti.
Ohlađen čokoladni puding izmiksati, pa dodavati omekšali maslac i sjediniti u glatku kremu.
Biskvit staviti na tacnu i oko njega postaviti obruč. Preko biskvita namazati nugat krem, zatim rasporediti lomljeni petit keks.
Preko keksa nanijeti vanila krem i poravnati, a zatim preko njega nanijeti čokoladni krem.
Tortu ostaviti u frižideru preko noći da se dobro stegne.
Sutradan skinuti obruč. Slatku pavlaku umutiti u šlag i premazati tortu odozgo i sa strane. Ukrasiti rendanom tamnom čokoladom i sjeckanim lješnjacima.
