Sastojci
Za biskvit (22 cm):
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 120 g šećera
- 120 g mljevenih oraha
- 100 g brašna
- 1 prašak za pecivo
Za krem:
- 150 g šećera
- 600 ml mlijeka
- 2 pudinga od karamele (ili vanile)
- prstohvat soli
- 1 kašičica arome vanile
- 200 g putera ili margarina
Za karamel sos:
- 100 g šećera
- 60 g pavlake za kuhanje
- 20 g putera
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica arome vanile
Priprema
Biskvit:
Odvojite bjelanca od žumanaca. Pomiješajte orahe, brašno i prašak za pecivo. Bjelanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Zatim dodajte jedno po jedno žumance i kratko izmiksajte. Umiješajte suhe sastojke na laganoj brzini.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 30–35 minuta. Ohladite biskvit i prerežite ga na tri kore.
Krem:
Šećer otopite na srednjoj vatri dok ne dobije karamel boju. Dodajte 500 ml mlijeka i miješajte dok se karamel ne otopi. U preostalom mlijeku razmutite puding, pa ga ukuhajte u karamel mlijeko. Dodajte so i vanilu, pa kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite.
U ohlađen krem dodajte omekšali puter i umutite u glatku smjesu.
Filovanje:
Na prvu koru nanesite dio kreme, zatim drugu koru i opet krem. Poklopite trećom korom, pa ostatkom kreme premažite vrh i stranice. Ostavite u frižideru da se stegne.
Karamel sos:
Šećer otopite do zlatne boje, dodajte pavlaku i miješajte. Kuhajte kratko dok ne dobijete glatki sos. Dodajte puter, so i vanilu, pa promiješajte.
Topao sos prelijte preko torte i ravnomjerno rasporedite. Ohladite tortu još najmanje 30 minuta prije rezanja.
