Sastojci
Za podlogu:
- 100 g putera
- 50 g čokolade za kuhanje
- 300 g mljevenog keksa
- 1 kašika kakaa
- 50 ml mlijeka
Za karamel:
- 200 g šećera
- 120 g neutralne mliječne pavlake za kuhanje
- 90 g putera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica arome vanile
Za čokoladni ganache:
- 120 ml slatke pavlake
- 60 g čokolade za kuhanje
- 60 g mliječne čokolade
Za mascarpone krem:
- 120 g mascarpone sira
- 1 kašika šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
Puter i čokoladu otopite, pa ostavite da se malo prohlade. Mljeveni keks pomiješajte s kakaom, dodajte otopljeni puter s čokoladom i mlijeko, pa sve sjedinite.
Smjesu utisnite u kalup za tart, tako da obložite i dno i ivice. Stavite u frižider dok pripremate karamel.
Šećer otopite na srednjoj vatri dok ne dobije lijepu karamel boju. Dodajte puter, zatim pavlaku za kuhanje i miješajte dok se sve ne sjedini u glatku smjesu. Dodajte so i vanilu. Malo karamela možete odvojiti za dekoraciju, a ostatak prelijte preko podloge. Vratite u frižider da se stegne.
Za ganache zagrijte slatku pavlaku do vrenja, sklonite s vatre i dodajte obje vrste čokolade. Ostavite minut, pa promiješajte dok ne dobijete sjajnu glazuru. Prelijte preko karamela i ponovo ohladite.
Mascarpone umutite sa šećerom u prahu i vanilom. Posebno lagano umutite slatku pavlaku, pa je umiješajte u mascarpone dok ne dobijete kremastu smjesu.
Krem stavite u špric kesu i ukrasite tart. Po želji prelijte odvojenim karamelom.
Tart dobro ohladite u frižideru, a prije posluživanja ga ostavite kratko na sobnoj temperaturi.
