Sastojci
Za biskvit:
- 2 šolje brašna
- 1¾ šolje šećera
- ¾ šolje kakaa
- 1½ kašičica praška za pecivo
- 1½ kašičica sode bikarbone
- ½ kašičice soli
- 3 jaja
- 1 šolja mlijeka
- ½ šolje ulja
- 1 kašičica vanilije
- 1 šolja vruće kafe (ili vode)
- 1 šolja kokosa
Za kokos fil (po želji):
- 1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 400 g)
- ½ šolje kokos kreme
- ½ šolje kokosa
Za glazuru:
- 1½ šolja šećera u prahu
- 3–4 kašike kokos mlijeka
- ½ kašičice vanilije
- kokos za posipanje
Priprema
Zagrijte rernu na 175°C i dobro podmažite kalup za kuglof.
U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu i so.
Dodajte jaja, mlijeko, ulje i vaniliju, pa miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Polako ulijte vruću kafu (ili vodu) i promiješajte – smjesa će biti rjeđa, što je normalno.
Dodajte kokos i lagano promiješajte.
Sipajte smjesu u kalup i pecite 45–55 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.
Ostavite kolač 10–15 minuta u kalupu, zatim ga izvadite i potpuno ohladite.
Fil (po želji):
Pomiješajte kondenzovano mlijeko, kokos kremu i kokos. U ohlađen kolač napravite male rupice ili ga lagano zarežite, pa dodajte fil za dodatnu sočnost.
Glazura:
Pomiješajte šećer u prahu, kokos mlijeko i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu.
Prelijte preko ohlađenog kolača i pospite kokosom.
