Kremast, bogat i savršen za posebne prilike 😍🍰
🧾 Sastojci
Sirup od malina:
- 250 g zamrznutih malina
- 90 g šećera
Cheesecake fil:
- 800 g krem sira
- 250 g mascarpone sira
- 125 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 45 g gustina
- 4 jaja
Dodatno:
- Maria keks
Krema:
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kesica krem fixa
- 25 g šećera
Ganaš:
- 150 g bijele čokolade
- 75 ml slatke pavlake
Dekoracija:
- sirup od malina
- sušene maline po želji
👩🍳 Priprema
1. Sirup od malina:
Maline i šećer staviti u šerpu i kuhati 5–7 minuta uz povremeno miješanje.
Smjesu procijediti kroz sito kako bi uklonili košpice.
Sirup ostaviti sa strane.
2. Cheesecake fil:
Krem sir, mascarpone, šećer i vanilin šećer kratko izmiksati.
Dodati gustin pa još kratko sjediniti.
Zatim spatulom umiješati jaja jedno po jedno.
3. Slaganje:
Kalup promjera 26 cm obložiti papirom za pečenje.
Na dno poredati sloj Maria keksa.
Preko keksa rasporediti trećinu cheesecake fila pa prošarati sirupom od malina.
Ponovo sloj keksa, fil i sirup.
Završiti posljednjim slojem keksa i ostatkom fila.
Poravnati površinu.
4. Pečenje:
Peći u zagrijanoj rerni na 125°C oko 60–65 minuta.
Rubovi trebaju biti čvrsti, a sredina lagano podrhtavati.
Ugasiti rernu i ostaviti cheesecake unutra još 1 sat.
5. Krema:
Umutiti slatku pavlaku sa krem fixom i šećerom u čvrst šlag.
Premazati preko ohlađenog cheesecakea.
6. Ganaš:
Zagrijati slatku pavlaku do pred ključanje pa dodati bijelu čokoladu.
Ostaviti minut pa promiješati dok ne postane glatko.
Preliti preko cheesecakea.
Dodati malo sirupa od malina i čačkalicom napraviti šare.
7. Hlađenje:
Cheesecake ostaviti u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.
Ukrasiti malinama ili šlagom po želji.