Lagani, kremasti i osvježavajući kolač koji se topi u ustima 😍
Savršen spoj mekanog kakao biskvita, nježne kreme od jagoda i mascarponea te svježih jagoda na vrhu 🍰
Sastojci
Za biskvit:
- 6 srednjih jaja
- 200 g šećera
- 75 g brašna
- 50 g gustina
- 25 g kakaa
- 70 g otopljenog putera
- ½ kašičice ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
Za fil:
- 500 g svježih jagoda
- 100 g šećera u prahu
- 400 ml slatke pavlake
- 250 g mascarpone sira
- 250 g kvarka ili krem sira
- 4 lista bijelog želatina
- 4 lista crvenog želatina
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- korica pola limuna
- 100 g jogurta
Za dekoraciju:
- 10–12 svježih jagoda
- 200–300 ml slatke pavlake
- 2–3 kašičice učvršćivača za šlag
Priprema
1. Priprema biskvita
Rernu zagrijati na 180°C.
Odvojiti bjelanca od žumanaca.
Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Posebno umutiti žumanca sa šećerom i vanilijom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodati brašno, gustin, kakao i otopljeni puter pa lagano promiješati.
Na kraju pažljivo umiješati snijeg od bjelanaca.
Smjesu sipati u kalup sa obručem i peći oko 25 minuta.
Ostaviti da se potpuno ohladi.
2. Priprema fila
Želatin potopiti u hladnu vodu da omekša.
Jagode izmiksati pa pomiješati sa šećerom u prahu i mascarpone sirom.
Otopiti želatin prema uputstvu i dodati u smjesu.
Zatim dodati kvark ili krem sir, jogurt i limunovu koricu.
Sve dobro sjediniti.
3. Slaganje kolača
Ohlađeni biskvit prerezati na dva dijela.
Prvu koru staviti u kalup pa preko rasporediti cijeli fil.
Poklopiti drugom korom.
4. Dekoracija
Umutiti slatku pavlaku sa učvršćivačem.
Premazati ili ukrasiti tortu po želji.
Dodati svježe jagode i komadiće jogurt čokolade ako želite luksuzniji izgled ✨
Hlađenje
Kolač ostaviti u frižider najmanje 4–5 sati, a idealno preko noći.