Sastojci za tortu prečnika 22 cm
Podloga:
180 g mljevenog keksa
60 g mljevenih pečenih lješnjaka
100 g otopljenog maslaca
2–3 kašike mlijeka
Fil od jagoda:
250 g jagoda
40 g šećera
1 vanilin šećer
2 kašike limunovog soka
5 g želatina
Kokos krem:
440 ml slatke pavlake
200 g bijele čokolade
5 g želatina
250 g mascarpone sira
200 g krem sira
60 g šećera u prahu
60 g kokosa
Ganache glazura:
60 ml slatke pavlake
150 g bijele čokolade
Dekoracija:
rafaelo kuglice
jagode
kokos
Priprema
Pomiješajte mljeveni keks, lješnjake i otopljeni maslac. Dodajte mlijeko po potrebi i utisnite smjesu u kalup prečnika 22 cm. Stavite u frižider.
Za fil od jagoda, jagode isjeckajte i kuhajte sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom oko 5 minuta. Želatin prelijte s 2 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Jagode izmiksajte štapnim mikserom, dodajte otopljeni želatin i ostavite da se hladi.
Za kokos krem, zagrijte 100 ml slatke pavlake i u njoj otopite bijelu čokoladu. Dodajte nabubren i otopljen želatin pa prohladite. Preostalih 340 ml slatke pavlake umutite u šlag. Posebno izmiksajte mascarpone, krem sir i šećer u prahu, zatim dodajte prohlađenu bijelu čokoladu. Na kraju ručno umiješajte šlag i kokos.
Na podlogu stavite polovinu kokos krema i poravnajte. Ohladite 20 minuta, zatim sipajte fil od jagoda. Ostavite malo fila za dekoraciju. Vratite tortu u frižider da se stegne oko 30 minuta. Zatim nanesite ostatak kokos krema i poravnajte.
Za glazuru zagrijte slatku pavlaku, dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Malo prohladite pa prelijte preko torte. Po vrhu dodajte malo fila od jagoda i prošarajte čačkalicom.
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći. Dekorišite jagodama, rafaelo kuglicama i kokosom.