Sastojci
(dimenzije pleha: 25×20 cm)
Za prhko testo:
- 120 g maslaca
- 50 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
- 3 žumanca
- 200 g oštrog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za premaz:
- 150 g crvenog džema (šipak, malina, višnja i sl.)
Za šam penu sa kokosom:
- 3 belanca
- prstohvat soli
- 100 g šećera u prahu
- 1 kašika limunovog soka
- 70 g kokosa
Za dekoraciju (opciono):
- crveno voće po želji
Priprema
Prhko testo
Umutiti maslac, šećer, vanilin šećer i so. Dodavati jedno po jedno žumance i miksati dok smesa ne postane penasta. Dodati brašno i prašak za pecivo pa kratko sjediniti u testo.
Testo rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje, poravnati i peći na 180°C oko 10–12 minuta. Prohlađeno testo premazati džemom.
Šam pena sa kokosom
Umutiti belanca sa soli u čvrst sneg. Dodavati šećer u prahu i mutiti dok pena ne postane sjajna. Dodati limunov sok, zatim kokos i lagano sjediniti.
Penu rasporediti preko džema i peći na 160°C još 25–30 minuta dok ne porumeni. Isključiti rernu i ostaviti kolač unutra još oko 20 minuta.
Ohladiti kolač, seći na kocke i po želji ukrasiti crvenim voćem.