Sastojci
Za biskvit:
4 bjelanca
4 kašike šećera
4 kašike oštrog brašna
1 prašak za pecivo
150 g mljevenih pečenih lješnika
Za preliv:
100 ml vrućeg mlijeka
Za krem:
4 žumanca
80 g šećera
1 kašičica arome vanile
80 g oštrog brašna
600 ml mlijeka
200 g putera
Još:
50 g mljevenih pečenih lješnika za posipanje
Priprema
Od bjelanaca umutite čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i mljevenim pečenim lješnicima, pa lagano špatulom sjedinite smjesu.
Pleh dimenzija 30×20 cm obložite papirom za pečenje, rasporedite smjesu i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta.
Sa malo prohlađenog biskvita skinite papir za pečenje, vratite ga u pleh i prelijte vrelim mlijekom. Ostavite da upije.
Za krem žicom umutite žumanca sa šećerom i aromom vanile. Dodajte brašno i malo mlijeka, a ostatak mlijeka zagrijte do ključanja. U vrelo mlijeko ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Krem sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 10–15 minuta da se malo prohladi. U još topao krem dodajte puter sobne temperature i dobro izmiksajte.
Topli krem rasporedite preko biskvita i pospite mljevenim pečenim lješnicima.
Kolač dobro ohladite prije posluživanja.