Sastojci za podlogu:
- 100–150 g keksa u komadu
- 100 ml hladnog mlijeka za umakanje keksa
Za Rafaelo krem:
- 300 ml slatke pavlake, dobro ohlađene
- 100 g bijele čokolade
- 250 g mascarpone sira ili krem sira
- 50 g kokosa
- 200 g grubo izlomljenog keksa
- 100 g cijelih badema
Za dekoraciju:
- nekoliko kašika kokosa za posipanje
Priprema:
Bijelu čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj, pa ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, ali da ostane tečna.
Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag. Dodati mascarpone sir i prohlađenu bijelu čokoladu, pa kratko izmiksati dok se ne dobije gust i gladak krem.
U krem dodati kokos, cijele bademe i grubo izlomljeni keks. Sve lagano promiješati špatulom.
Pripremiti kalup prečnika 20–22 cm. Keks kratko umakati u hladno mlijeko i slagati na dno kalupa. Praznine popuniti manjim komadićima keksa.
Preko podloge rasporediti cijelu Rafaelo kremu. Poravnati špatulom i blago pritisnuti da ne ostanu praznine.
Vrh torte obilno posuti kokosom.
Tortu ostaviti u frižideru najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći, da se dobro stegne.
Ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa, sjeći oštrim nožem i služiti hladnu.
