Sastojci
Za brownie podlogu:
- 60 g kakaa
- 180 g glatkog brašna
- 170 g veganske tamne čokolade
- 110 g veganskog maslaca
- 120 ml aquafabe (tečnost iz konzerve slanutka)
- 280 g sitnog šećera
Za cheesecake kremu:
- 200 g indijskih oraščića
- 150 g veganske tamne čokolade, otopljene
- 500 g veganskog krem sira
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 60 g kokosove kreme
- 100 g šećera u prahu
- 4 kašike kakaa
Za ganache:
- 100 g veganske tamne čokolade
- 80 g kokosove kreme
- 50 g veganske bijele čokolade
Priprema
Brownie podloga
Rernu zagrijati na 180°C. Kalup promjera 20 cm obložiti papirom za pečenje.
Prosijati brašno i kakao.
Na pari otopiti tamnu čokoladu i veganski maslac. Ostaviti nekoliko minuta da se prohladi.
Aquafabu i šećer miksati oko 5 minuta dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
U aquafabu lagano umiješati otopljenu čokoladu i maslac.
Dodati prosijano brašno i kakao te pažljivo sjediniti.
Smjesu sipati u kalup i poravnati.
Peći oko 30 minuta.
Ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.
Cheesecake krema
Indijske oraščiće prethodno potopiti u vodu preko noći, zatim ocijediti.
Otopiti tamnu čokoladu.
U blender staviti oraščiće, veganski krem sir, vanilu, kokosovu kremu, šećer u prahu, kakao i otopljenu čokoladu.
Miksati nekoliko minuta dok se ne dobije potpuno glatka krema.
Kremu rasporediti preko ohlađene brownie podloge.
Poravnati površinu i ostaviti u frižideru preko noći da se stegne.
Ganache
Tamnu čokoladu i kokosovu kremu lagano zagrijavati uz miješanje dok se ne dobije glatka smjesa.
Kratko prohladiti pa preliti preko cheesecakea.
Bijelu čokoladu otopiti i u tankim linijama nanijeti preko ganachea.
Čačkalicom povlačiti linije kako biste dobili dekorativni uzorak.
Vratiti u frižider na nekoliko sati da se ganache stegne.
