Ova torta spaja sočan čokoladni biskvit, prozračni mousse od tamne čokolade i sjajni čokoladni ganache. Bogatog je okusa, a istovremeno lagana i kremasta.
Sastojci
Za čokoladni biskvit
- 75 ml mlijeka
- 1 kašika jabučnog sirćeta
- 1 kašičica instant kafe
- 2½ kašike kakaa
- 65 ml suncokretovog ulja
- 1 jaje
- ½ kašičice soli
- 80 g šećera
- ⅓ kašičice sode bikarbone
- ¼ kašičice praška za pecivo
- 60 g glatkog brašna
Za čokoladni mousse
- 3 jaja
- 76 g šećera
- 215 g tamne čokolade
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 list želatine
- ½ kašičice soli
Za ganache
- 120 ml slatkog vrhnja za šlag
- 95 g tamne čokolade
- 12 g maslaca
Priprema
Biskvit
U zagrijano mlijeko dodajte sirće, instant kafu i kakao te dobro promiješajte.
Dodajte ulje, jaje, so i šećer pa sjedinite smjesu.
Umiješajte brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesu izlijte u kalup promjera 20 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 18–20 minuta.
Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Mousse od čokolade
U manjoj šerpi lagano zagrijte jaja i šećer uz stalno miješanje dok smjesa ne dostigne oko 60°C.
Miksajte smjesu 8–10 minuta dok ne postane svijetla i pjenasta.
Otopite tamnu čokoladu.
Želatinu potopite u hladnu vodu nekoliko minuta.
Umutite slatko vrhnje do srednje čvrstog šlaga.
Mali dio šlaga pomiješajte s otopljenom čokoladom, zatim dodajte ocijeđenu želatinu i promiješajte.
Lagano umiješajte čokoladu u smjesu od jaja, zatim dodajte preostali šlag i so.
Prelijte mousse preko ohlađenog biskvita i poravnajte.
Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 8 sati.
Ganache
Zagrijte slatko vrhnje do pred ključanje.
Prelijte preko nasjeckane čokolade i ostavite 1 minutu.
Dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
Prelijte preko ohlađenog moussea i ravnomjerno rasporedite.
Vratite tortu u frižider još oko 1 sat.
Savjet
Prije posluživanja ostavite tortu 10 minuta na sobnoj temperaturi kako bi mousse bio još kremastiji i punijeg okusa. 🍫✨
