Sastojci
Za biskvit:
- 65 g brašna
- 2 velike kašike kakaa u prahu
- 3 jaja
- 110 g šećera
- Prstohvat soli
- 1 velika kašika ulja
Za mousse:
- 300 g tamne čokolade
- 50 g putera
- 250 ml vrhnja za kreme
- 3 jaja
- Prstohvat soli
- 1 velika kašika šećera
Ganache:
- 100 ml vrhnja za kreme
- 100 g tamne čokolade
- Prstohvat soli
Još:
- 200 g marmelade od višnje
Priprema
- Za biskvit pjenasto umutite jaja sa šećerom.
- Dodajte brašno, kakao i prstohvat soli, pa lagano umiješajte špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.
- Na kraju dodajte ulje i kratko sjedinite.
- Smjesu prebacite u kalup promjera 22 cm obložen papirom za pečenje.
- Pecite 15 minuta na 180°C, zatim ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
- Za mousse istopite tamnu čokoladu sa puterom i prstohvatom soli, pa ostavite kratko da se prohladi.
- Žumanjke blago umutite, zatim im dodajte otopljenu čokoladu i promiješajte.
- Bjelanjke umutite sa kašikom šećera u čvrst snijeg.
- Posebno umutite vrhnje za kreme.
- U smjesu od čokolade i žumanjaka postepeno dodajte umućene bjelanjke, a zatim i umućeno vrhnje, lagano miješajući.
- Pripremljeni mousse premažite preko ohlađenog biskvita.
- Preko mousse sloja premažite marmeladu od višnje.
- Za ganache zagrijte vrhnje, dodajte komadiće tamne čokolade i prstohvat soli, pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Ganache ravnomjerno prelijte preko torte.
- Tortu stavite u frižider, najbolje preko noći, da se lijepo stegne.