Kremaste kokos kocke sa mekanom korom, vanilin kremom, osvježavajućim filom od višanja i završnim slojem šlaga.

Sastojci

Za koru:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 2 i po kašike brašna
• 120 g kokosa
• 1 kašičica praška za pecivo
• 300 ml hladnog mlijeka za prelivanje kore

Za žuti fil:

• 1 l mlijeka
• 6 žumanaca
• 2 kesice pudinga od vanilije
• 2 kesice vanilin šećera
• 8 kašika šećera
• 250 g margarina s ukusom vanilije
• 2 kašike gustina

Za kremu od višanja:

• 500 g višanja
• 150 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 250 ml vode
• 2 kesice pudinga od vanilije

Za završni sloj:

• 200 ml slatke pavlake
• 2 kesice vanilin šećera
• 50 g šećera u prahu

Priprema kore

Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pa dodajte šećer i nastavite mutiti dok se smjesa ne sjedini.

Zatim ručno umiješajte kokos, a na kraju postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.

Smjesu sipajte u pleh dimenzija 35 × 23 cm obložen papirom za pečenje.

Pecite na 180°C oko 10 do 15 minuta.

Ohlađenu koru prelijte hladnim mlijekom.

Priprema žutog fila

Mlijeko stavite da se kuha.

Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte puding i gustin. Po potrebi dodajte malo mlijeka kako bi smjesa bila rjeđa.

Kada mlijeko počne da vri, smanjite temperaturu i dodajte pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.

Kuhajte oko 10 minuta dok se fil ne zgusne i postane gladak.

Fil prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

U ohlađen fil postepeno dodajte omekšali margarin i dobro izmiksajte.

Priprema kreme od višanja

Višnje, šećer, vanilin šećer i vodu stavite da se kuhaju oko 15 minuta na srednjoj temperaturi.

Smjesu usitnite štapnim mikserom kako bi postala ujednačena.

Puding razmutite sa malo soka od višanja iz smjese, pa ga dodajte u višnje.

Kuhajte kratko uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se prohladi.

Slaganje kolača

Na ohlađenu i natopljenu koru ravnomjerno nanesite žuti fil.

Preko žutog fila rasporedite kremu od višanja.

Kolač ostavite u frižideru oko 1 sat da se stegne.

Slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa premažite preko kolača.

Kolač ostavite nekoliko sati u frižideru kako bi se dobro stegao i ukusi se spojili.

Režite vlažnim i čistim nožem za ljepši presjek.