Kremast i prozračan kolač sa kokos biskvitom, finom žutom kremom, Plazma keksom, šlagom i prepečenim bademima. Savršen za sve ljubitelje laganih i bogatih kolača.

Sastojci

Krema:

• 6 žumanaca
• 160 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 kesice pudinga od vanilije
• 600 ml mlijeka
• 125 g maslaca sobne temperature
• 400 ml vrhnja za šlag

Biskvit:

• 6 bjelanaca
• 90 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 30 g oštrog brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 90 g kokosovog brašna
• 100 ml mlijeka za zalijevanje

Sloj od keksa:

• 180 g Plazma keksa
• mlijeko za umakanje keksa

Sloj od šlaga:

• 300 ml vrhnja za šlag
• 2 kašike šećera u prahu
• 50 g sjeckanih, oguljenih i prepečenih badema

Za ukrašavanje:

• 100 ml vrhnja za šlag
• Rafaelo kuglice

Priprema kreme

Žumanca pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom.

Dodajte puding od vanilije i malo mlijeka od ukupne količine, pa sve dobro izmiješajte.

Ostatak mlijeka stavite da prokuha.

Kada mlijeko prokuha, sklonite ga sa vatre, dodajte pripremljenu smjesu i promiješajte.

Vratite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Kremu prebacite u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Priprema biskvita

Bjelanca umutite u čvrst snijeg.

Dodajte šećer i vanilin šećer, pa nastavite mutiti dok ne dobijete sjajnu i svilenkastu smjesu.

Dodajte brašno, prašak za pecivo i kokosovo brašno.

Sve lagano sjedinite ručno, pjenjačom ili špatulom.

Smjesu sipajte u namašćen i pobrašnjen pleh dimenzija 23 × 34 cm.

Pecite u zagrijanoj rerni na 170°C oko 20 minuta.

Pečen biskvit, dok je još vruć, prelijte sa 100 ml mlijeka i ostavite da se ohladi.

Završetak kreme

Kada se žuta krema ohladi, pjenasto umutite maslac sobne temperature.

U maslac postepeno dodajte ohlađenu kremu i svaki put dobro izmiksajte.

Posebno umutite vrhnje za šlag u čvrst šlag, pa ga ručno sjedinite sa žutom kremom.

Kremu podijelite na dva jednaka dijela.

Priprema badema

Bademe kratko prokuhajte u vodi, zatim ih ogulite dok su još topli.

Lagano ih prepecite na tavi, zatim ih sitno nasjeckajte i ostavite sa strane.

Slaganje kolača

Prvu polovinu kreme rasporedite preko ohlađenog kokos biskvita.

Plazma kekse kratko umačite u mlijeko i slažite preko kreme.

Preko keksa nanesite drugu polovinu kreme i lijepo poravnajte.

Završni sloj

Vrhnje za šlag umutite sa šećerom u prahu u čvrst šlag.

Ručno umiješajte sjeckane prepečene bademe.

Šlag rasporedite preko kreme i poravnajte.

Kolač ostavite u frižideru preko noći da se dobro stegne.

Sutradan ga režite na kocke.

Po želji dodatno umutite 100 ml vrhnja za šlag i njime napravite male dekoracije na koje stavite Rafaelo kuglice.